牛肉串用牛哪里肉不硬（牛肉串用牛哪里肉最嫩）

1. 牛肉串用哪个部位好
2. 牛肉串用上脑还是肋条
3. 烤牛肉串用牛身上哪个部位

牛肉串用哪个部位好

选牛肉里的牛里脊肉

牛里脊肉可以说是在我们小伙伴们的餐桌上最常见到的，并且我们在外面的餐馆，饭馆最常吃的牛肉就是牛里脊肉，这是因为牛里脊肉没有多余的脂肪，可以算是精瘦肉，在牛的牛脊柱里面

牛肉串用上脑还是肋条

都可以。

烤牛肉大多用牛肋或牛上脑的肉比较好，因为这地方的牛肉肥瘦相间，烤出来的肉很香，一般前后腿的牛肉不适合用来烤肉。

牛肉串用上脑，比较好熟，上脑的肉更嫩些，但有的年青人也爰吃肋条，虽然很不好咬，但他们吃的是味，所以说各人所爱不同。

牛肉串可以用上脑或肋条来制作。上脑是位于脊背的前部，靠近后脑，肉质比较差，而肋条是位于胸腔的两侧，肉质比较鲜嫩，适合用来制作牛肉串。因此，如果追求口感和味道更好，可以选择使用肋条来制作牛肉串。不过，具体选择还要根据个人口味和喜好来决定。

烤牛肉串用牛身上哪个部位

解释如下： 烧烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下: 半肥瘦的牛腩肉洗净。

牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。知识拓展： 烤牛肉串的制作材料： 主料，牛肉（瘦）400克。辅料，洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克。调料，料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克。

烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉。

牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩。

牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

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