烤活鱼生意怎么样（烤活鱼做法配方有哪些）

1. 香辣烤活鱼做法
2. 烤活鱼做法配方有哪些
3. 宣恩烤活鱼做法
4. 烤鱼特色介绍范文

香辣烤活鱼做法

用料

鱼 1条

花椒 10粒

干辣椒 3个

火锅底料 1包

料酒 3勺

盐 1勺

豆瓣酱 1勺

生抽 2勺

姜 适量

烤活鱼做法配方有哪些

香辣烤鱼：鱼身两侧分别切几个刀口， 抹一层盐， 放入保鲜盒， 放蔬菜碎、葱姜水、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、麻椒油腌制1小时， 再放入烤鱼夹烤至金黄色， 配上辣椒段、野山椒、灯笼椒汁烤5分钟即可。

麻辣烤鱼：鱼身两侧分别切几个刀口， 抹一层盐， 放入保鲜盒， 放蔬菜碎、葱姜水、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、麻椒油腌制1小时， 烤箱预热200度， 放入烤鱼夹烤至金黄色， 配上调好的麻辣汁烤5分钟即可。

孜然烤鱼：鱼身两侧分别切几个刀口， 抹一层盐， 放入保鲜盒， 放蔬菜碎、葱姜水、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、麻椒油腌制1小时， 放入烤箱烤至金黄色， 配上调好的孜然汁烤5分钟即可。

把鱼截成两份了，从鱼头中间劈开，能把鱼摊开那样

3· 鱼肉改刀，把酱油、蚝油、料酒、葱段、盐、姜、蒜调好，备用。

4· 把调料抹在改刀的肉缝里，把鱼肉腌一下，大约三十分钟。

5· 腌鱼的时间，把火锅底料切碎，清洗配菜。

6· 热锅放油，油大约一个锅底就可以了，油六七成热的时候，放鱼，放鱼，放鱼，先不要放调料，先放鱼，提着鱼头，先让鱼在油里，两面都煎一下，预防鱼炖散了，煎到鱼七八成熟的时候把鱼拿出，剩下的油里放葱姜，炒出香味，加入火锅底料，炒香，再把鱼放进去，加少许水，盖上盖子，让鱼继续在锅里，小火炖熟。

7· 鱼好后，加热水，加入自己喜欢的蔬菜，我加的是笋片和生菜，这种容易熟的蔬菜，

食材：新鲜的鲤鱼（2斤左右），姜，小葱，豆腐皮适量，芹菜，豆芽，木耳（提前浸泡好），干红辣椒段，花椒籽

第一步：选择 一天2斤左右的鲤鱼，为什么选择鲤鱼？其实鱼肉的细腻鲤鱼比不上草鱼，更不上鲈鱼，但是草鱼太长了不好炸，鲈鱼太贵了，吃不起。而鲤鱼刚刚好，鱼肉口感不错，加上鲤鱼身长适合摆盘。

我们把新鲜的鲤鱼处理一下，刮鱼鳞，把内脏去掉，当然也可以让鱼老板帮忙处理一下，鱼的牙齿去掉，鱼牙非常腥，所以还是去掉好。把鲤鱼的两面打上花刀，方便入味。

处理好后把鲤鱼放入清水里清洗一下，洗掉鱼身上的血污。

切点姜片，小葱切成段，

把姜片和小葱放入装有鱼的盆中，姜片和小葱有去腥增香的作用，加入适量的盐，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，用手涂抹均匀，然后把姜片和葱段放入鱼肚里，腌制15分钟，让鱼入味。

第二步：切段配菜：豆腐皮两张，切成细条，

宣恩烤活鱼做法

以下是宣恩烤活鱼的做法配方，供您参考：

所需材料：

活鱼 1条（约500克）

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

红椒 适量

黄椒 适量

盐 适量

生抽 适量

烤鱼特色介绍范文

正宗重庆烤活鱼, 香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩, 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌! 在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。

整个烹制香料均采用纯天然中药材;烤制过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养 带来的损失,使鱼的营养发挥到最大化,达到妇女美容健身,儿童健脑,男人强筋健骨的功效,赢得了广大消费者的信赖。

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