金椒脆鱼做法
食材清单 脆鱼 适量 花菜 莲藕 莴笋 木耳 白萝卜 筒骨 2个 洋葱 大蒜叶 蒜头 生姜 干辣椒 花椒 灯笼椒 桂皮 八角 香叶 丁香 枸杞 烹饪步骤
步骤1 首先熬高汤，很多人一定以为脆鱼是油炸出来的，错，是高汤捞出来的哦！用桂皮，香叶，八角，丁香，枸杞，筒骨，一起煲汤，备用！砂锅走起……
步骤2 脆鱼切片，洗净，用胡椒粉，盐，蛋清腌制！半小时哦哦！
步骤3 高汤煲好了，捞出里面的大杂烩，剩汤，把汤到锅里加入盐孜然粉，现在在所有的蔬菜都放进汤里3分钟后捞起，换鱼片放4分钟捞起，放进盆里
步骤4 大蒜叶切末放入盆中，洋葱煸炒下，备用，锅里放多油，爆香灯笼椒，花椒，蒜，生姜，待油温变高，向鱼菜泼油，当当当，美味脆鱼出锅了！
金椒鱼做法
材料：蹲鱼一条，豆腐一小块，番茄一个，榨菜五片．葱一根，姜二片．
调味料：酒一大匙，盐一小匙，胡椒粉少许．
做法：
鳟鱼洗净，切三段，放入开水中煮沸后，改小火，加酒一大匙和切好的姜丝．豆腐切厚片放入，煮十分钟，接着放榨菜，并加盐调味．最后放入切片的番茄同煮，五分钟后熄火，盛出，撒入切好的葱花和胡椒粉即可．
注意：不能大火煮，否则汤会浊；如有泡沫要捞除，汤汁才能清爽．
鲫鱼汤：
材料：鲫鱼，火腿，葱姜．
调味料：盐，碱地料酒少许
作法：鲫鱼洗净，晾干．烧热油，鲫钱炸至金黄色，捞出，放在砂锅内加水，砂锅置火上，煮开后，加入火腿，葱，姜，调味料，文火炖三十分钟即可．
注意：鲫鱼一定要煎炸到微焦，再加料烹煮，如此能使汤汗更浓白鲜美．。
具体做法如下：材料：新鲜草鱼、魔芋、贵州原产上等辣椒、多种香料。 做法：草鱼宰杀去骨，把鱼肉打成薄片；将鱼骨放入特制的汤料中小煮一会后，捞出放入锅中垫底；鱼片在汤汁中煮熟后，铺在鱼骨上面；最后，在锅里倒入一斤左右的食用油，再放入适量的盐，当辣椒变色后，把锅里的油浇洒在放鱼的盆里即可。 特点：此菜具有“底汤特补、特鲜，肉质特细、特嫩”的特点，其鱼肉鲜嫩爽口，油而不腻。锅底魔芋配上贵州原产的上等辣椒和多种纯天然中草药配料，再以独特的方法烹制，不仅流香四溢，更为滋补上品，适宜各年龄段的人食用。 首先鱼片切好，放盐、鸡精、地瓜粉（少许）。年年大丰收的鱼好像是放葱头，我就买的一棵长的那种大蒜切碎，芝麻、花椒、辣椒、（最好是灯笼椒）备用。还有就是可以根据个人口味放一些菜。开始说制作过程了：锅里先下油，看菜的量，油要比平时炒菜多一些，放一半的蒜、花椒放一些炸出香味放菜下去炒，不要放水，放水就不好吃了，下盐，鸡精。起锅时铺在盆子底部。洗完锅，下油，这时要多一些，因为要把鱼片放到油里面去炸熟，分几次炸但在炸的过程中也会粘锅，也没像外面的那么干，不过吃的时候还好。炸好后铺上菜的上面，这时候锅里还有油，就下花椒、辣椒、大蒜一起下去爆香，浇在鱼的上面，面上要撒上葱花、芝麻。
金椒鱼片的做法
1，准备黑鱼片 、 金椒 、 葱白 、 姜片 、 蒜瓣 、 淀粉。
2，淀粉加少许水，放入鱼片抓匀待用。
3，起油锅，放入姜片、葱白、蒜头爆炒到香，加入金椒翻炒一下。
4，倒入鱼片，加盐、料酒、生抽翻炒3分钟左右。
5，加少许鸡精、白胡椒粉，翻匀即可起锅。
到此，以上就是小编对于怎么样做金椒鱼好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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