餐厅管理流程及注意事项
餐厅管理就是厨房的管理和服务员的管理，注意事项就是卫生搞干净顾客别出意外滑倒或者什么。
餐厅管理流程
1、前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。
2、营业设置酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据。房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式其他设置：付款方式、点菜说明。
3、库存管理：库存调整、盘点打印物流管理：进货、退货、销售等物流管理操作往来管理：分类管理往来单位信息和应收应付帐务库存帐务：查询历史物流单据和货品。
4、辅助管理，包括：员工权限：按级别管理操作员工信息，并设置系统操作权限员工业绩：分区组管理提成员工信息会员管理：会员卡信息录入、修改，支持储值卡和积分卡挂帐管理。
餐厅管理注意事项
1、服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。
2、营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。
1、最重要的一条原则就是：态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。 2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围；我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。 3、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过
从服务要有预见客人服务需求的能力。 6、有工作激情才能做好每一件事。 7、追求个性化服务：既要为提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜的服务；
饭店的卫生管理哪个部门负责
归卫生局管 卫生许可证是开饭店的一个重要证件。
首先要做的第一项就是拿到有工商局加盖公章的个体经营户表去卫生局申请领取办理许可证的自然情况表格。饭店的所有成员都必须有健康证明，饭店洗碗工作流程
工作流程：着穿整洁进入洗碗间。
检查货架是否备齐叠好，垃圾桶是否放在规定位置，工作场地是否清洁，机器设备是否正常。
检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。
打开蒸汽开关 打开自来水总开关、水龙头，放水进水槽，水满后关闭水龙头。
按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作，确保餐具洗涤清洁。
清洗消毒后的餐具，炊具及时分类定点存放，方便取用。
洗完餐具后，关好总开关，蒸汽开关和水龙头。
打开机门，放开排水口，清洗隔渣网，搞好洗碗机内外清洁。 将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。
到此，以上就是小编对于一个餐厅怎么样做好卫生管理的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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