火龙田记臭豆腐加盟怎么样（火龙臭豆腐里的泡菜怎么做）

1. 火龙田记臭豆腐泡菜做法
2. 火龙臭豆腐里的泡菜怎么做

火龙田记臭豆腐泡菜做法

卤水制作：

10个草果加80斤水烧开冷却备用（冷却以后将草果丢掉）

250g花椒加30斤水烧开冷却备用（冷却以后将花椒丢掉）

注：不能见油

30斤大豆腐捣碎成渣

食用盐200-300g

做法：

将80斤草果水、30斤花椒水、200g盐、30 斤豆腐渣在一起搅拌均匀，密封好每3天搅拌一 次。（夏天一般15天左右才能发酵好，冬天25天左右。闻到臭味就可以泡豆腐了）

泡豆腐：订做厚度1公分，3.5*3.5公分的豆腐块（最好在市场上买最老的那一种豆腐）取卤水

和豆腐一平泡，4-6个小时将泡好的豆腐在清水里洗净，摆放到框子里，清 水倒掉，卤水倒回原桶。

火龙臭豆腐里的泡菜怎么做

普通的制做方法就可以：圆心白菜洗净晾干，放入泡菜坛子，然后烧开水，水中要放盐，糖、花椒，大料、姜等，水烧开晾凉，倒入坛子，一定要没过白菜，然后再放一些高梁酒，密封好，以现在的温度，淹制一周以后就可以食用了

青椒适量，红椒适量，泡椒适量，盐1勺，料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，鸡精适量

到此，以上就是小编对于火龙田记臭豆腐酱料制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。