好人家老坛酸菜鱼和好人家水煮鱼那个好吃,坛主老坛酸菜鱼加盟

1. 好人家老坛酸菜鱼和好人家水煮鱼那个好吃
2. 乐事老坛酸菜鱼味好吃吗
3. 凯里酸汤和老坛酸菜鱼哪个更酸
4. 坛老头酸菜鱼做法

好人家老坛酸菜鱼和好人家水煮鱼那个好吃

酸菜鱼和水煮鱼都是四川的经典鱼系列菜品。

水煮鱼是前几年比较流行，现在比较流行的是酸菜鱼。好人家酸菜鱼做出的鱼营养健康，我个人比较喜欢这个口味

乐事老坛酸菜鱼味好吃吗

乐事老坛酸菜鱼味好吃，酸酸辣辣的很开胃

凯里酸汤和老坛酸菜鱼哪个更酸

说起凯里那是贵州省很有名的城市，有很多美食都是用酸汤加工而成的，最点形的有，用酸汤点的豆付，用酸汤加工的酸汤鱼，那才叫个绝。在说老坛酸菜鱼有它的独门密制方法，这道美食吃过的人都赞不绝口，要问他们两家那个更酸，我认为凯里酸汤更酸，因为它是用来做酸汤鱼的汤，你说能不酸吗。

坛老头酸菜鱼做法

步骤一、买鱼并制作鱼肉片：一般选3斤左右的黑鱼，可以让老板帮你帮你切成鱼肉片。你也可以自己买回来切片，去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼尾和内脏，切下鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄片。清洗之前都要把鱼肉片、鱼骨和鱼头分开装装盘，方便后面清洗。

步骤二、清洗鱼肉片：

将鱼肉片放在大碗或者小盆中，倒入一勺盐，用手把盐均匀抹在鱼肉片上，慢慢搓洗2~5分钟，然后用水将鱼肉片冲洗干净。

步骤三、腌制鱼肉片：

取一个大碗或者小盆中，倒入1勺盐、1勺料酒、2勺干淀粉、半个蛋清液，然后加入刚才冲洗干净的鱼肉片，用手或筷子搅拌均匀，腌制个20·40分钟。

步骤四、切菜和清洗等准备工作：

将准备好的酸菜切成丝，冲洗一下，捞出装盘备用。把辣椒切成段，装盘备用。老姜洗干净后切片，装盘备用。大葱洗干净后切段，装盘备用。香菜洗干净后切段，装盘备用。大蒜剥皮后，洗干净装盘备用。鱼头，鱼骨清洗干净，装盘备用。

步骤五、起锅装盘：

取一个大碗或小盆。将锅中的酸菜和辅料舀到碗或盆底。将鱼片放在酸菜和辅料上面。将剩下汤汁倒入碗或盆中，汤汁不要太多，没过鱼片即可。将花椒和辣椒倒入鱼片上。装完后端置一旁。

步骤六、热锅炒油提升香味和色泽：锅洗干净后开火，锅烧热之后加入食用油。锅中油出香味之后，再烧一会儿，关火。将锅中的油浇在刚才的鱼肉片、花椒和辣椒之上，油倒完之后，鱼肉片之上放入切好的香菜。

龙利鱼1条

自家老坛酸菜1棵

辅料

胡椒粉3克花椒粒10克干辣椒20克

步骤1

龙利鱼切薄片用盐，胡椒粉，料酒腌制片刻

步骤2

自家老坛酸菜切条，老姜切片，

步骤3

锅里放入油，放入老姜沫炒香，在放入酸菜条炒香

姜蒜切片，干辣椒切段备用。龙利鱼斜刀片成薄片。

在片好的龙利鱼片中加入一勺料酒，少量淀粉和盐抓拌均匀腌制10到15分钟。锅中适量油烧热下姜蒜，爆出香味。

在将老坛酸菜入锅炒出香味。加入适量的清水或者高汤，并加入一小勺鸡精调味。

锅中汤煮开后下入腌好的鱼片。将鱼片全部下入锅中汤，再次全部煮开即可。

将煮好的老坛酸菜鱼放入大一点的容器中，撒上干辣椒和香菜段。另取一锅适量的油烧至八九成热。

将热油浇在干辣椒和香菜段上。一盆好吃到尖叫的老坛酸菜鱼就做好了

1

将酸菜切丝(不要切细)。

2

泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）

3

葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。

4

朝天椒切小粒。

5

先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。

到此，以上就是小编对于坛主老坛酸菜鱼加盟的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。