刁四麻辣烫汤是海鲜的吗
刁四麻辣烫汤并不是海鲜汤，它主要以豆腐、蔬菜、肉类等为主要原料，再加上麻辣烫的调料烹饪而成。虽然在一些特定的地区，可能会加入少量的海鲜作为调味或者风味增强的材料，但是总体上来说，刁四麻辣烫汤并不是以海鲜为主要原料的汤品。因此，如果想要尝试海鲜汤，需要选择其他适合的菜品。
刁四麻辣烫有蔬菜类，丸子类，海鲜类不等
刁四麻辣烫汤底配方
麻辣烫底料配方：
牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。
麻辣烫其实就是简化版的火锅，麻辣烫底料的配方主要就是高汤加上辣椒和各种香料熬制而成，需要用到的原料有：高汤、食用油、牛油、猪油、酱油、豆瓣酱、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、葱、花椒、白糖、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、三奈、盐、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉。
全国麻辣烫十强有哪些
1：杨国福麻辣烫（始创于2003年）
2：张亮麻辣烫（成立于2008年）
3：觅姐麻辣烫（成立于2016年）
4：福客FOOOK（成立于2008年）
5：刁四麻辣烫（成立于2015年）
6：小谷姐姐麻辣烫（成立于2018年）
7：汤火功夫麻辣烫（成立于2008年）
8：小蛮椒麻辣烫（成立于2015年）
9：老街称盘（成立于2019年）
10：亲爱的麻辣烫（成立于2016年）
1、张亮麻辣烫；
2、辣哆辣麻辣烫 ；
3、杨国福麻辣烫 ；
4、滋麻官麻辣烫 ；
5、吉阿婆麻辣烫 ；
刁四麻辣烫做法
备料： 鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。 做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分 2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
材料
主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。
调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。
做法
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决
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