家里有几个洋松茸刺身褐菇，怎么判断新鲜不新鲜呢
把刺身褐菇切开，如果内部的白色菌肉略微变黄，还可以吃，若是变成了深棕色，或者有腐烂出水的状况，就不能吃了。
蘑菇开伞了还能吃吗
蘑菇开伞了一般还能吃，但应避免一次性吃太多。
蘑菇开伞通常是指蘑菇的菌盖与菌柄分离展开，其发生主要是因为在蘑菇的生长过程中，出现了气温的急剧变化，导致土层内的菌柄与土层外的菌盖生长不平衡，从而出现展开的情况。
答案是；能吃。一般的食用菌开伞与不开伞的都能安全食用，其主要的差异在营养价值和口感两个方面。
以洋松茸刺身褐菇为例，一方面，从营养价值来说，体型越大的褐菇，生长时间越长营养越丰富，菌盖会随着菌膜打开而变的平整，这是褐菇所独有的脱膜现象。而当菌膜里的菌褶慢慢露出时，褐菇的成熟度和维生素D含量也在逐渐增加，待菌膜全部落掉后，维生素D含量最高，菇肉更加厚实，菇香也更加浓郁。
蘑菇开伞不一定说明不能食用，具体还要看蘑菇品种和状态。有些蘑菇在开伞后味道和口感也会发生变化。一般来说，如果蘑菇的菌盖裂开，菌柄变得松软，则说明它已经成熟过度，不宜食用。但如果你还想吃，可以把它剁碎后加入汤中或是烤箱中烤焦，防止产生有害物质。
对于那些不确定的蘑菇或没有经验的人，建议不要食用开伞的蘑菇。因为有些蘑菇是有毒的，包括一些有机物，如环酮和毒蕈碱等，它们可能会对人体产生不可逆的伤害。所以，除非你对蘑菇有深入的了解，并清楚自己正在食用哪种蘑菇，否则不建议食用蘑菇开伞的蘑菇。
闽西十大风味菜
十大特色家常菜：白斩河田鸡，客家生鱼片，涮九门头，连城白鸭汤，三角豆腐饺，油焖石鳞，汀州烧大块，龙岩洋鱼，笋干焖肉，溪鱼焖豆腐。
‘最著名的菜品佛跳墙就是闽菜分别是佛跳墙、鸡汤汆海蚌、醉糟鸡、荔枝肉等闽菜之福州菜代表菜，海蛎煎、半月沉江、同安封肉等福建闽南菜代表菜，白斩河田鸡、家生鱼片、涮九门头等闽菜之闽西经典名菜，还有闽北名菜武夷熏鹅、福建主题名宴连城白鸭汤。′
1.白斩河田鸡
2.客家生鱼片
3.涮九门头
4.连城白鸭汤
5.三角豆腐饺
6.油焖石鳞
7.汀州烧大块
8.龙岩洋鱼
9.笋干焖肉
10.溪鱼焖豆腐
鱼生配料怎么调才好吃
1、首先,可以切些辣椒丝、姜丝、蒜丝或蒜头切碎加入适量的醋、盐、糖、胡椒粉一起搅拌均匀。
2、等到这些配料把姜丝、蒜丝泡软后再加入适当的茶油（也可以用花生油），喜欢加香料的就加些鱼生料，还可以弄些泡菜，吃的时候可以沾点芥末。
原料：洋姜末、蒜末各30g，香菜25g，盐、味精各10g，白糖、醋、红油各50g，香油、芥末油、调料油各5g，炸熟的花生米碾碎75g，熟芝麻仁20g。
制作：将以上调味料拌匀即可。
特点：口味甜、酸、辣、香、鲜。
适用范围：适合拌制草鱼、黑鱼、三文鱼等生鱼片及小海鲜。
鲜活海鲜术语
、洋口渔港，舌尖畅享。
二、黄海绿色食尚，洋口渔港榜样。
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五、唯洋口，最海鲜洋口渔港同行，鲜美一键钟情。
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