鲜汁肉包留住汁办法
和包子面一斤面三克酵母，三克，和好醒十五分钟，半发面包，包好上笼蒸大火蒸十分针就能留住汤汁。
先打好肉馅，往肉馅中分次加入适量水，同时一直用筷子朝着同样的方向不停搅拌肉馅。在蒸的时候也要把握好时间，蒸得太久油汤会被面皮吸收。
鲜汁肉包出油汤的方法：先打好肉馅，往肉馅中分次加入适量水，同时还要一直用筷子朝着同样的方向不停搅拌肉馅。在蒸的时候也要把握好时间，蒸得太久油汤就会被面皮吸收。
大厨公开鲜汁大肉包的商用配方
以下是鲜汁大肉包的商用配方：
材料：
- 面团：
- 中筋面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 水 250 毫升
剁好的肉馅里放盐十三香分三次放入花椒水打，放葱沫姜末料油香油拌匀，提前发好的面揪剂子赶开包馅上锅蒸十几分钟
鲜汁肉包怎样做才有汤汁？谢谢
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
灌汤小笼包百科
灌汤小笼包饺
小笼馒头（北方又称小笼包）是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名传统小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼首创。
中文名灌汤小笼包饺
别名小笼馒头,小笼包
主要原料猪肉，面粉
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋原料
特粉500克，酵母3克，泡打粉4克，猪肉500克，香油50克，白糖10克，盐10克，料酒10克，酱油20克，姜20克，葱50克，胡椒粉、味精各6克。
制作工艺
1．和面：取面粉250克加酵母、泡打粉用温水和成包子面团饧发待用；取面粉250克加80℃的水烫1/2的面，将其余的面再加凉水和成温水面团待用。
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