渝乡干锅鸭头的做法,哪里干锅鸭头好吃又便宜

1. 渝乡干锅鸭头的做法
2. 一品渝香干锅鸭头创始人

渝乡干锅鸭头的做法

1、食材：鸭头2个、生抽8ml、老抽6ml、豆瓣酱6g、蚝油5g、冰糖5g、调料20g。

2、起锅烧油，加入豆瓣酱，炒红炒出油。

3、将一至六香料扎进纱布中。

4、入锅，加适量冷水、生抽、老抽，以能淹没鸭头为准。

5、煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下，捞出待用。

6、卤水煮三十分钟以上。

7、出味了以后放入鸭头，继续小火慢炖三十分钟。

8、卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。

9、关火后盖着锅盖，浸上1~2小时后再吃。

制作：

1.锅入30克老油，烧至五成热，下入15克蒜片、5克干辣椒煸出香味，下圆葱条、金丝芹段、熟香菇，下入B料制成菜底，倒入锅中备用。

2.鸭头一劈为二，洗净冲去血水，入沸水锅中汆水，捞出过凉洗净，入A料桶中，中火烧开20分钟，离火焖制20分钟，捞出备用。

3.锅入老油烧热，下入C料煸香，下入鸭头煸炒1分钟至入味，倒入有菜底的锅中，鸭头按顺时针方向摆成圆形。

4.剩余老油烧热加入剩余的辣椒、蒜片煸香，浇入鸭头锅上，最后放入香葱末、白芝麻、香菜叶，即可上桌。

干锅鸭头，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

做法一

食材： 鸭头1千克、干辣椒100克、辣妹子辣椒酱15克、郫县豆瓣酱10克、鲜青花椒粒30克、姜片10克、蒜片8克、干葱头10克、高汤（清水）2千克、老抽10克、生抽（一品鲜）20克、蚝油5克、糖5克、冰糖10克、

做法：

1、鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸。

1、 卤料包的香料：

香毛草、香菜籽、八角、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒；红干辣椒段、三奈、桂皮、丁香、甘草、白芷、、罗汉果、干贝、 桂枝

2、 卤水中添加的辅料：

姜片、大葱节、洋葱片、小香葱节、香芹、新鲜青尖椒

二、干锅鸭头的做法：香辣酱配料

1、香辣酱的香料：

香毛草、小茴香、孜然、千里香、党参、丁香、白扣、草果、三奈 、八角、香叶、沙仁、罗汉果、毕拨 、香桂皮、干草、香果

3、香辣酱的辅料：

洋葱片（5两）、大葱节（5两）、小香葱节5两、香芹节2两、尖椒节2两、

三、干锅鸭头的做法：鸭头的腌制方法：

1、工具/原料：鸭头10个，啤酒2罐

2、将鸭头处理干净对半切开，冷水下入锅中煮出血沫后捞出洗净控干水分，锅中烧油，油热放入麻椒，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料爆出麻辣红油。

3、接着再放入葱姜爆出香味，倒入适量的啤酒，加入生抽，白糖，鸡精调味，再放入鸭头，大火煮开后转中小火煮半小时。

4、接着在另一个锅中烧油，将洗净切好的洋葱丝和豆苗焯熟铺在干锅底部，再将鸭头大火收汁放入其中，撒上白芝麻，葱花和香菜即可。

一品渝香干锅鸭头创始人

赵亚秋

深圳市罗湖区一品渝香干锅鸭头店成立于2011年12月26日,注册地位于深圳市罗湖区桂园路桂花大厦A.B栋一层A,法定代表人为赵亚秋。

一品渝香干锅鸭头的创始人是：郭中原

品渝香干锅鸭头是在地道的川味基础上进行了改良和提升，口感浓香醇辣，回味悠长。选用优质草鸭(土鸭)鸭头，以特制调料提前腌制入味，再辅配秘制酱料炒制而成。

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