自贡哪里吃鱼（自贡哪里吃鱼）

1. 自贡葱葱鲫鱼怎么做如何做好吃

自贡葱葱鲫鱼怎么做如何做好吃

一、食材

鲫鱼、姜丝路、料酒、淀粉

二、制作方法

1、鲫鱼买8两到1斤左右的，破肚洗净后用餐巾纸擦干水分，鱼身切3刀，不要太深，否则煎的时候容易断,用料酒、干淀粉腌15分钟以上，鱼肚内放些姜丝。

2、铁锅先用生姜块擦一遍，倒油（比较多，两条鱼大概用了1斤油），油烧至8成热，，将鱼一条一条的放进去煎。第一条鱼放进锅里之后，快速的动一动锅，鱼下锅后煎3分钟，千万不要去弄它，差不多了就晃一晃锅，鱼能够在锅里晃动了就翻另一面，翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅。

1· 鲫鱼洗整好背上划几刀放盐码味20分钟（洗鱼的时候鱼肚里黑膜撕去，这一步是做鲫鱼的重点）

2· 准备佐料。

3· 炸好的鱼装盘备用（忘了拍照），用炸鱼剩下的油炒料，放入姜、蒜、山奈、八角、泡椒、泡酸菜、豆瓣炒香放少量料酒再翻炒，加入水，水量没过鱼三分之二，大火烧开几分钟转小火。

4· 放入炸好的鱼小火渡鱼（自贡很多菜都有这一步叫du～）让汤汁进味的过程，放猪油、醋、白糖继续小火渡鱼十来分钟即可。

5· 鱼捞出装盘，放仔姜、小米辣、葱段、鸡精调味起锅淋在鱼上！（这次没放仔姜，没买到，葱葱也放少了）

到此，以上就是小编对于自贡哪里吃鱼的好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

标签： 料酒