大董烤鸭是挂炉还是焖炉,大董烤鸭店地址

1. 大董烤鸭是挂炉还是焖炉
2. 大董鸭是做什么的
3. 大董烤鸭选择什么鸭子
4. 请问北京烤鸭最正宗是哪一家？位于哪个区
5. 北京烤鸭大董的师傅是谁

大董烤鸭是挂炉还是焖炉

大董烤鸭是挂炉。挂炉烤鸭是采用开放的炭火，利用高温炙烤的方式，使得鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。而焖炉是通过焖炉内炭火燃烧后产生的热气来烤制食材，通常用于烤制焖炉鸭。大董烤鸭因其独特的挂炉烤制方式和传统的配方工艺而闻名于世，因此被认为是挂炉烤制的。挂炉烤鸭产生的特殊口味和质地使其成为了一道传统的中国烤制美食。

大董鸭是做什么的

大董烤鸭啊，味道还是不错的。

大董烤鸭选择什么鸭子

大董烤鸭选择北京白鸭为原料。

大董烤鸭现点现烤以精选北京白鸭为原料加之以果木为燃料的炉烤制,只需四一分钟就能品尝到特别烤制的色泽枣红，外焦里嫩，香气四溢，酥脆爽口.浓香四溢的正宗烤鸭。尤其是大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”，用酥酥的鸭皮蘸特选的白砂糖放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受，比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

请问北京烤鸭最正宗是哪一家？位于哪个区

大董烤鸭记住带够银子

宁去便宜坊，不去全聚德，如果有大董，鸭王也可以。

北京烤鸭大董的师傅是谁

董振祥

因生得人高马大，董振祥被称作“大董”。大董的父亲就是厨师，据说还曾给刘少奇做过饭，因觉得厨师行是铁饭碗而引导儿子走上这条道路。入行以来，大董先后师承王文昌、孙仲才与王义均，练就一身扎实的厨艺。

“大董”的菜品乍看之下花俏，其实看菜式、技法、调味，依然是不折不扣的鲁菜功底。几道招牌菜，烤鸭是他多年在烤鸭店执业所得，葱烧海参来自师傅“海参王”王义均，烧茄子、芥末墩等家常菜则是偷师父亲的祖传秘方。

自经营烤鸭店走红后，大董开始探索 “中国意境菜”，据说融合了各大中国菜系、时令观念、中国美术、西方美术、禅宗美学，每季发布新菜单。虽说吹得玄乎，但究竟什么是中国意境？又如何以菜品体现？却没几个人说得出来。

大董，即董振祥。男，北京人。中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师等，师承著名烹饪大师王文昌、孙仲才

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