上海哪里烧卖好吃(上海烧卖还是烧麦)

飓风 19 0
  1. 上海烧麦的正宗做法
  2. 上海烧卖还是烧麦
  3. 上海烧麦的家常做法
  4. 上海扬州早茶十大排名

上海烧麦的正宗做法

主料:

糯米饭适量

上海哪里烧卖好吃(上海烧卖还是烧麦)-第1张图片-厨房小当家

辅料:

肉馅适量、胡萝卜适量、香菇适量

配料:

盐适量、料酒适量、香葱适量、白糖1/2勺、香油1勺、老抽1勺

上海哪里烧卖好吃(上海烧卖还是烧麦)-第2张图片-厨房小当家

1. 材料:猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭调味:香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺

2. 将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。

3. 猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。

4. 胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。

上海哪里烧卖好吃(上海烧卖还是烧麦)-第3张图片-厨房小当家

材料:猪肉糜 150g;虾仁 4个;洋葱碎末 60g;水煮笋 60g;干香菇 2个;烧卖皮 250g

调料:酱油 适量;醋 适量;芥末 适量

a)盐 适量;糖 适量;香油 1小匙;酒 1大匙 ;姜汁 少量

做法

1)干香菇用温水泡软后挤干水,切成碎末,笋切成碎末,虾仁挑去沙肠,剁成泥

2)锅中加入香油,中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却

3)容器中加入肉糜,1)和2)及a)的调料,用手揉匀

4) 将烧卖皮切成5mm宽的条状

5)蒸盘中铺上4)的1/3,将3)做成丸子铺在烧卖皮上,再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上

6)上蒸锅蒸熟(大火蒸3分钟,中火蒸8—10分钟),再配上酱油、醋或芥末即可

上海烧卖还是烧麦

上海叫烧卖。

南方人叫烧卖,北方人叫烧麦。只是叫法不同。

烧麦在中国土生土长,历史悠久,南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。烧麦是用温水和面,其后再加入冷水和面,面团用擀面杖擀开,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅,将其由下向上一提即可成型。

上海烧麦的家常做法

用料

香菇 20克

五花肉 200克

糯米 500克

玉米粒 50克

胡萝卜 1根

洋葱 半个

金兰酱油膏 40克

金兰酱油 25克

细砂糖 25克

用料:糯米300克、香菇5朵、猪肉50克、黄酒、酱油、糖适量

做法

1.糯米洗净蒸熟 香菇,猪肉切小粒

2.油烧至六成热,下肉丁,香菇丁炒至泛色

3.加黄酒,酱油,糖调味,再加适量水,倒入熟糯米饭炒匀,调味后炒至略干

4.盛起做馅 烧卖皮平摊在手上,放上馅,顺手捏紧使之直起,并在齐口处略用力捏紧,即成烧卖生坯 生坯排放于蒸笼内,用旺火蒸10分钟,即可

上海扬州早茶十大排名

1三丁包:丁宝是扬州最有名的包子。里面是鸡丁、肉丁、笋丁。咸中带甜,甜中带脆。馒头皮软而韧,吸收了卤汁。非常好吃。

2五丁包:五次元袋是在三次元袋基础上的创新。馅料也更为复杂和“高档”:有海参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁,所以价格也比包着三个小方块上一层楼要高。

3豆腐皮包子:当地人都很推崇,别的地方都吃不到。你一定要去扬州尝尝。北方的豆腐皮叫“油豆皮”。包子里除了豆腐皮,还有蘑菇和肉末,味道清爽不油腻。

4蟹黄汤包:很难说蟹黄汤圆是扬州独有的。其实江浙沪都是吃的。一个巨大的包子,皮薄馅多,看起来像灯笼。馅料中加入蟹黄和蟹肉,味道鲜美。先用吸管吸汤,再吃皮馅。

5干拌面:面食千百种,老扬州最爱吃的就是热干面。面条有嚼劲,油是肉油,配蒜泥,一碗腰花汤。像仙女一样快乐。

6阳春面:春面,又叫滑面,指的是不加任何配料的汤面。好吃,清新爽口。最大的好处就是便宜

7虾籽饺面:饺子面很好理解,就是饺子+面。但是,这里的“饺子”其实指的是馄饨。用虾仁熬汤,撒上蒜,很香。记得吃虾饺汤面!

8千层油糕:千层油饼、翡翠蒸饺也叫“扬州双绝”。一个蛋糕有64层,每一层都是白色的,带着糖和油,又软又甜。

9翡翠烧卖:双绝的另一个特色产品是翡翠蒸饺,是由富春茶楼的创始人发起的。色泽翠绿色,皮薄馅多,咸鲜甜衬。

10绿杨春:如果说魁龙珠的味道比较浓郁,那么青阳春的味道相对清淡一些,更适合大多数人。入口不苦,醇厚,但香味有所欠缺。缺点是不太耐泡。

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