瓜豆酱是哪里的（瓜豆酱怎样炸比较好吃）

1. 炸瓜豆酱做法
2. 瓜豆酱怎样炸比较好吃
3. 晒瓜豆酱的温度
4. 自己晒制瓜豆酱

炸瓜豆酱做法

生西瓜酱 200克

大葱 20克

红辣椒 适量

花生油 30克

白糖 25克

味精 1~2克

水 50克

做法步骤

1、1取半碗生西瓜酱，注意：不要一次炸太多量，炸不透不好吃！太少又容易糊锅。半碗是实验多次最合适的量，刚好也够一家人食用。

1、将黄豆洗净备用，取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里加适量清水煮开。

2、水煮好后放凉备用，新鲜西瓜洗净擦干，准备容器。

3、西瓜酱比例为一斤豆子，四斤西瓜，四两的盐，一层酱豆放一层西瓜一层盐。

4、配制完毕用干净纱布将容器口罩住，放在阳光充足处暴晒。

5、等豆酱晒到水份很少但还有些黏稠的时候可以再次加入西瓜。

6、然后搅拌均匀，再次进行暴晒，晒一个月左右即可。

步骤 1

泡发香菇切丁，泡香菇的水沉淀备用

步骤 2

蒜切片葱切丝

步骤 3

青红辣椒切丝

步骤 4

五花肉肥瘦分开切丁

步骤 5

热油，下西瓜豆酱，炒熟盛出

首先将选好的黄豆用清水泡三个小时，泡好后放锅里煮一个半小时，豆煮烂后捞出来沥水，捂豆长满绿毛后晾干，选上好的大个西瓜取瓤放入玻璃容噐内，将捂好的豆同时放入拌匀封口放在太阳下晒一周后即可，但是盐一定要多，以免变质。

1、黄豆用清水提前一晚上浸泡12个小时左右，完全泡开后，然后放到锅里。

2、加入清水没过黄豆，把黄豆煮烂、煮面，大火煮开后，将锅盖拿掉，转中小火慢煮，煮20分钟左右，捞出控干水分。

3、把西瓜瓤挖出放到碗里备用，西瓜甜度越高做出的西瓜酱口感更好，西瓜块不要挖得过大。

4、锅内加适量的油，开小火倒入麻椒、香叶、桂皮、和干辣椒等大料，炒出香味后再倒入葱、姜末继续翻炒，再次炒香后下入黄豆，锅内的油没过黄豆，加入黄豆酱和红油豆瓣酱，继续翻炒出红油后倒入西瓜瓤，翻拌均匀后，开中火煮40分钟左右。

5、到时间后加入盐、白糖、煮至黄豆西瓜酱成酱红色，蒸发掉其多余的水分后，出锅前加些白酒，西瓜酱豆子就做好了。

瓜豆酱怎样炸比较好吃

食材:

煮好的黄豆1碗（平时吃饭的碗大小）、西瓜适量、甜面酱150克、豆豉100克、辣椒 、食盐、食用油

炸西瓜酱最正宗的做法：

1、把适量黄豆清洗干净用高压锅压熟，压熟之后沥干多余水分，最后用厨房纸吸干表面的残留水分备用。

2、煮黄豆的时候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成块。

晒瓜豆酱的温度

西瓜豆酱的温度大概在30℃左右

自己晒制瓜豆酱

1/6

精选子粒饱满黄豆，清水洗净，浸泡4小时左右，直至泡开，放入锅中，加清水适量煮熟，大约需要煮一个小时，煮至黄豆熟透，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

2/6

黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

3/6

首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。选一些柔软保温的材料比如：麦秸，铺在下面，给豆子保温，在上面铺一层干净袋子，或者厚一些的纸，把豆子均匀的摊在上面，不要摊太厚，上面再铺上一层白纸，然后盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。大概需要3天左右。

4/6

闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐黄色的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

5/6

豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中，最好在室内（比较卫生），西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳，带籽的西瓜酱晒好后西瓜籽也很美味哦。去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

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