唐山鸿宴花椒肉做法,花椒肉是哪里的菜啊

1. 唐山鸿宴花椒肉做法
2. 花椒产地排名前十品种
3. 山西运城麻肉怎么做

唐山鸿宴花椒肉做法

用料

花椒 120粒

甜面酱 25毫升左右

生抽 15毫升

盐 2毫升

料酒 15毫升

耗油 20毫升

五花肉 600克左右

砂糖 5毫升

十三香 1毫升

碗中加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、水搅匀，五花肉下锅加姜片、葱段、料酒煮至八成熟捞出，肉皮用牙签扎小孔，再用酱油抹匀，锅中烧油，肉皮一面朝下盖盖煎四分钟，煎好洗去表面油脂，切厚片，肉皮朝下放进有花椒、八角的碗中，浇上汁即可

花椒肉著名传统特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。

做唐山鸿宴花椒肉，准备主料：带皮五花肉。

辅料：姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。

把新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片。

把老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁。

取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上。

把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。这样，花椒肉就做好了。

花椒产地排名前十品种

1、陕西韩城大红袍就是很受欢迎的，花椒穗大而且颜色也很鲜艳，花椒味也很浓郁，在多个地方都很受欢迎，销量很高，主要是在四川和湖南等地销售。

2、四川汉源花椒有着多年的种植历史，花椒香味清爽，做的菜令食客回味。

3、甘肃陇南大红袍的名气很大，是非常有名的花椒品种，这里的花椒颗粒饱满，精油含量也比较高，颜色很红，很多著名的餐饮品牌花椒都是来自这里。

4、在中国的众多花椒品种当中，凤县大红袍也是很知名的品种，凤县还被称为是中国花椒之乡。

5、四川茂县花椒销量也很高，在市场的声誉也很高，得到了很多消费者的肯定，这里的花椒色鲜味麻，味道浓郁，所产的花椒是很好的。

花椒主要产地在四川，河南，云南，河北，最好的花椒是四川的汉源花椒，曾经进贡过皇宫

山西运城麻肉怎么做

食材：精瘦肉、鸡蛋、淀粉、豆腐、菜籽油、水、菠菜、香菜，

1、把精瘦肉切成小丁状，加鸡蛋淀粉拌匀，豆腐切片;

2、锅里加油烧成8成热，放入豆腐片炸至金黄;

3、捞出后倒入瘦肉丁炸散；

4、捞出沥油，蒸锅兑上水，炸散的肉丁上锅蒸40分钟；

麻肉的做法如下：一、材料五花肉250克、 生姜一块、花椒粉一大勺、辣椒粉一大勺、孜然一大勺、葱花少许、食用盐一茶勺、小苏打1/3茶勺、鸡精一茶勺、蚝油一大勺、生抽一大勺、卤水汁一大勺、植物油一大勺、胡椒粉一茶勺二、做法1、五花肉洗净，生姜一块去皮洗净。2、肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料（食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、鸡精一茶勺 、蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓匀，腌制半个钟入味。3、平底锅烧热，倒少量油，挑出肉片内的生姜，一块块下入肉片铺平用中火煎制。4、一面略黄后，一块块翻面，再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻匀后，加入孜然粉再次用筷子翻匀，再煎制1-2分钟，让味道进到肉片内。6、最后撒上少许葱花提提香。

到此，以上就是小编对于花椒肉是哪里的菜啊的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。