云南土特产墨江紫米地点
云南土特产墨江紫米云南省昆明市五华区苏家塘路46号附近万本土货地址：云南省昆明市五华区苏家塘路46号附近
墨江紫米是全人工种植的吗
1、看紫米的颜色。 正宗的墨江紫米米粒细长形状均称，但色彩不是十分均匀。染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。仔细观察墨江紫米会有米沟、有纹路，假的墨江紫米一般没有米沟。
2、下水看退色。 不论是真墨江紫米，还是假的染色紫米，下水后都会掉色。很多初食者在第一次淘洗墨江紫米时，都会有疑问：“怎么会掉色？是不是墨江紫米买假了！” 其实真假墨江紫米都会掉色，只是程度不同，掉法不一样。墨江紫米的颜色集中在皮层，胚乳仍是白色，而染色米则由于颜色的渗透，里面也大多附着了颜色。将墨江紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真正的墨江紫米。
3、误区介绍。 东北黑米并非墨江紫米， 两者的颜色有很大的区别，左为墨江紫米，右为东北黑米，墨江处在北回归线下，受阴阳日照，墨江紫米生长在这一片蓝天下未被污染的净土，古法种植，原生态有机种植无公害，放心食用。
墨江紫米最正宗的做法
先把紫米淘洗干净，用水泡1小时后上锅蒸熟，趁热加白糖拌匀，晾凉备用。
下面来和面团，200g面粉中，加20g糖，25g猪油或玉米油，用110g左右的热水（80度左右），和成一个中等偏软的面团。
再来和个油酥，100g面粉中加入50g猪油或玉米油抓捏成团。
把两个面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右，如果室温较高，就放冰箱冷藏。
半小时后，把面团放案板上按扁把油酥包进去。
食材主料：墨江紫米、大米
步骤：
1、紫米洗净冷水浸泡一个小时。
2、大米洗净，放入电饭煲。
3、将紫米与泡紫米的水同入电饭煲。加水至两杯半米的刻度。将大米与紫米混合均匀。
插电煮熟。
紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。可煮食，也可加工成副食品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。补血解压紫米肉丸汤
1、200克紫米面，加2克盐，把厨房水管打开，调到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面就可以了；
2、煮开肉丸汤，加些胡萝卜丁、土豆丁也可以；
3、倒入搅好的紫米面疙瘩，用筷子轻轻搅匀；
4、等到最大的疙瘩煮透为止，紫米疙瘩肉丸汤就做好了。紫米肉丸汤的功效： 紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香，还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力，是非常不错的健康早餐。
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