芬姐陈皮鸭正宗做法,新会哪里有陈皮鸭吃的

1. 芬姐陈皮鸭正宗做法
2. 陈皮鸭正宗做法流程，陈皮鸭的做法和技巧有哪些
3. 陈皮鸭正宗做法

芬姐陈皮鸭正宗做法

1.鸭掌清水解冻，洗净，剪去鸭掌尖趾

2.冷水中放料酒，鸭掌入煮

3.准备好所需香料（茴香、桂皮、香叶、陈皮）

4.姜切丝，香料用干净纱布包起用棉线扎紧

5.准备一空碗，加入两勺料酒

芬姐陈皮鸭是一道广东传统名菜，以下是正宗的做法：

所需材料：

鸭子1只（约1.5公斤）

陈皮50克

姜片5片

葱段2根

料酒适量

生抽适量

盐适量

1.鸭子洗干净，砍小块，冷水下锅，煮开

2.准备生姜和陈皮，老药桔，陈皮提前泡发，把里面白色的膜刮一刮，生姜我切大片了。

3.煮过的鸭子捞出洗干净血沫。

4.洗干净锅，放一点油，个人喜欢放点葱，炒出香味，再把鸭子放进去进行翻炒。

5.炒到水分干的时候，把生姜也放进去煸炒一下，味道会更香。

6.准备一碗，里面放适量白糖，老抽，生抽，备用。

7.等鸭子煸炒至微微焦黄，把陈皮放进去，再把刚调好的调料倒进去，等水开了，加两颗老药桔，如果水不够的话，可以加一些热水，水最好与鸭子持平。

陈皮提前泡水，泡软后用刀把白瓤刮掉，切丝，陈皮要用新会陈皮，味道才浓郁。鸭子汆水，放姜丝、黄酒冷水下锅。

水开后，撇掉浮沫，再煮十来分钟，捞起来用水清洗一遍，沥干水分。

炒锅洗净，烧热，把鸭皮的一面放进锅里煎，小火煎到油出来，烹入一勺黄酒，黄酒烧干后，按顺序放入姜丝、陈皮、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽，再加入清水没过鸭子，大火烧开，小火慢炖，时不时把鸭子翻翻面。

等汤汁快收干的时候，用筷子戳戳鸭腿肉最厚的地方，熟了就起锅，没熟的话，加入开水接着炖。炖熟后，留下一碗汤汁，滤出佐料，最后浇汁用。

剁成小块，摆盘。浇上汤汁，开动。

陈皮鸭正宗做法流程，陈皮鸭的做法和技巧有哪些

1. 鸭肉洗净，剥皮，斩块，氽水 捞起; 

2. 红枣洗净，拍扁去核;陈皮用水浸软，刮去白瓤; 

3. 煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 

陈皮鸭正宗做法

【陈皮鸭】

材料：鸭肉、陈皮、生姜、香葱

调料：米酒、盐、生抽、老抽

【详细做法】

1.准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用。准备一些生姜、葱跟一小把陈皮，把生姜切片，葱切段，陈皮切成小块备用。陈皮不能太多，不然会有点苦。

2.锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸭肉倒进去煎，把煎出来的水分倒掉，把鸭肉稍微煎出油。然后放入生姜片翻炒出香味，最后倒一点米酒去腥，米酒也可以用料酒。

3.现在就来调一下味，放入盐、生抽跟一点点老抽上色，把它们翻炒均匀，让鸭肉都沾上酱汁。然后倒上热水，先大火烧开，然后盖上盖子转中火焖15分钟。水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。

4.15分钟后，打开盖子，把准备好的陈皮倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子，继续开中小火焖10分钟就可以了。如果想要鸭肉更加软烂的，可以焖久一点。

5.10分钟后，打开锅盖把准备好的葱段倒进去，稍微翻炒一下，就可以出锅了。如果汤汁还比较多，可以先开大火收一下汁，然后再倒上葱段。这一道又香又好吃的特色陈皮鸭美食就算是做好了，味道很棒哦。

到此，以上就是小编对于新会哪里有陈皮鸭吃的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。