锅巴馒头的正宗做法和配方
1:面粉倒入案板上,用手掏成“凹”形.清水加热放酵母、泡打粉调散,加白糖、化猪油,混合揉匀透,揉成面团,盖上湿布发酵20分钟.
2:将发酵好的面团,搓成条,扯成20个剂子,用手将每个面剂子搓揉成馒头,上面沾上芝麻,如法做完.
3:煎锅放少许油,放入馒头,加盖用小火煎熟,底部金黄、熟时取出即成
正宗锅巴馒头配方：材料：面粉、黄油、牛奶、温水、砂糖、细盐、活性酵母、鸡蛋做法：
1. 用面粉把面团和黄油混合，和入合适量的牛奶，搅拌至均匀凝固状态；
2. 用砂糖、细盐、活性酵母、鸡蛋调制出比如糊；
3. 将第一、二步的面团混合，调成光滑的面团；
4. 把面团分割成扁平的小圆饼，用滚刀把它们给圆成圆锅巴；
5. 把圆锅巴铺到油炸锅里，用中火炸至金黄色；
6. 把炸好的锅巴沥干油，撒上适量糖粉，锅巴馒头就完成了。
主料：
面粉290克
水155克
干酵母1小勺
做法：
1. 用料
2. 将水倒入面包桶
3. 倒入面粉
4. 在面粉上刨坑，填入酵母
5. 将面包桶放入面包机，卡紧
怎么做锅巴馒头
我们家乡陕西人做法：面粉500克适量，辅料，酵母5克，白糖2.5克，温水适量。
一，酵母用温水化开，白糖放在面粉里拌匀，倒入适量温水一点一点慢慢倒，锅巴馍要硬一点，这样饹出来馍硬好吃。面拌成大面须用手揉成光滑面团，盖上锅盖醒发。
二，等醒发二倍大，有好多蜂窝状，用干面粉排气，擀成长条，差不多1.5厘米左右面片用刀切断，形状可圆可方，然后二次醒发。
三，二次醒发20分钟或30钟，然后把平底铝锅或电饼铛烧热，把锅巴馍以此类推放到锅上，间隔得有点空隙，盖好锅盖，中小火十分钟翻面，然后再十分钟有黄有脆馍出锅了。
原料：馒头 、花生油、番茄酱适量、腐乳(香辣味)、小小光明奶酪、白芝麻
1.馒头切片。
2.腐乳放入加适量腐乳汁，用勺子压成浆。
3.烤盘铺上锡纸，亚光面向上，刷一层花生油（多一点香）。
4.铺入馒头片，分别刷上番茄酱和腐乳汁。
5.刷番茄酱的馒头片上放上几片火腿，其他馒头片撒适量白芝麻。
6.铺火腿的馒头片再放适量奶酪，放入烤箱，180度，中层，8分钟左右即可。
⒈工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装
⒉技术要点 ⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。
⑵拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。
⑶压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。
⑷油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
制作方法2
1、原料配比 大米，淀粉，猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
到此，以上就是小编对于锅巴馒头是哪里的特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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