生腌螃蟹潍坊哪里有（潍坊酱爆蟹子做法）

1. 潍坊咸蟹子腌大葱的做法
2. 潍坊酱爆蟹子做法
3. 潍坊咸菜哪家正宗

潍坊咸蟹子腌大葱的做法

做法：

1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐

4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

潍坊酱爆蟹子做法

1、把螃蟹洗净，用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。

2、油锅烧热，把生姜切成丝，干辣椒切成小段放入油锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒几下。

3、锅中倒入少许料酒继续翻炒，再倒入少许海鲜酱油翻炒，最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。

4、收汤汁后，加入少许鸡精关火，小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。

用料：梭子蟹四只、葱末20g、姜末20g 、蒜末29g、甜面酱两大勺、盐一克、糖一小勺、料酒两大勺。

做法步骤：

1、新鲜的梭子蟹一切为二，取一半蟹块切面先沾面粉，省得流汁，放8成热的油里煎透。

2、两大勺甜面酱加大半碗水调匀，葱姜蒜末备好。

3、锅里少油，先下入姜末炒焦，再下葱末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒两勺料酒再倒进甜面酱汁。

4、大火烧开后转中火，期间翻炒均匀。

5、收汁时撒一点糖和盐调味即可

用料  

螃蟹（河蟹） 三只

料酒 3茶匙

葱姜 适量

淀粉 适量

用料

姜 3片

葱 2小段

味极鲜 1小勺

豆瓣酱 2勺

八角 适量

花椒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

耗油 一小勺

潍坊咸菜哪家正宗

潍坊是北方著名产盐区，咸菜有很多品种，不同地方有不同的口味，北面最正宗的就是寿光的羊口，哪里产海鲜，腌出来咸菜有海鲜味，很是有名。

城区也有比较有特色，比如十笏园的酱菜，也是有几百年的历史了，很多手法流传了很多年，很受老百姓的欢迎。

据说是光明酱菜，买了几次不同的咸菜尝了尝，也许个人口味不一样，感觉还行吧。

 潍坊咸菜哪家正宗？

潍坊咸菜哪家最正宗？当然是属于洋口的老咸菜了，羊口的老咸菜有有着悠久的历史了，做咸菜的讲究也是很多的，首先，他要咸度适中，脆爽可口，因为北方人的口重，也就是北方人喜欢吃咸菜，南方人不喜欢吃咸菜的，咸菜是从旧社会传下来的，那时候的经济条件很差，吃的食物也很差，就出现了这种咸菜，可以就着多吃一点干粮，现在生活好了，各种新鲜的食物，蔬菜应有尽有了，但是我们北方人还是喜欢吃点咸菜的，尤其是羊口的老咸菜，现在可是美名扬了

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