聊城哪里炖大骨头好（聊城哪里炖大骨头好吃）

1. 聊城莘县人民医院骨外、手足外科医生有哪些
2. 聊城糟鱼的正宗做法

聊城莘县人民医院骨外、手足外科医生有哪些

答：聊城莘县人民医院骨外、手足外科医生有：牛高潮、徐存立、张克服、孙维明、马明臣、张清波、赵玉杰、郭秀丽、江春风、李梦珮、刘鹏、刘广振、刘艳艳、庞同涛、裴汝星、谭占超、王瑞萍、王先梅、岳慧、张合菊、张莎莎、张先巍、赵杰、刘国青

聊城糟鱼的正宗做法

聊城糟鱼是山东聊城地区的一道传统名菜，以鲤鱼为主要原料，经过腌制、晾晒、炖煮等多道工序制成。下面是聊城糟鱼的正宗做法：

所需材料：

1. 鲤鱼1条（约1000克）

2. 食盐50克

3. 料酒50克

4. 生姜1块

5. 大葱1根

6. 八角2颗

7. 香叶2片

1.小鲫鱼处理，清除腮，肚，保留鱼鳞，然后用盐腌制一下，盐度大小根据个人口味，腌半小时左右即可，如果是冬季也可以直接用盐水腌制，腌制完成后，一定要将水份沥干，方便下一步操作。

2.油锅里加入食用油，烧到7成热放入腌制的鲫鱼，逐条炸透捞出。

3.葱，姜，香菜拍扁放入高压锅底，把炸好的鱼码放在锅底，大的放下面小的放上面 。

4.炸鱼的底油，放入干辣椒丝（或豆瓣酱）炒出香味，再加入醋，白糖，料酒，葱，姜，蒜，花椒，茴香，大料，桂皮，酱油，根据鱼的数量，如果汤少可以再加适量的水，大火烧开 。

5.把烧开的汤倒入高压锅的鱼上，放上压阀，出气减压时改小火，压25－30分钟左右，直接关火

6.冷却后打开锅盖，直接上盘，或放冰箱内，冷藏口感更佳。

备注：

1、高压锅要用传统的压力锅，不要用电压力锅，电压力锅的压力不够，刺和骨头压不透

2、上述第四步，如果不吃辣，可以直接炒香豆瓣酱3、以上制作方法不仅适用于鲫鱼和白条，而且适用于鲢鱼等小刺较多的鱼，如果鱼过大，可以先改刀成片，其它制作方法不变。

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