哪里学宁波面结面做法（面结的家常做法）

1. 宁波面结用什么绑的
2. 面结的家常做法
3. 宁波牛肉面排名前十位

宁波面结用什么绑的

宁波面结是浙东地区的传统小吃，通常以豆腐皮卷包馅子煮食为主，制作方便，味道鲜美，深受当地群众喜爱，常用于待客和家常饮食。

馅料多为五花猪肉，也有使用其他食料作馅的，按各人喜好选择。因豆腐皮包裹后易散开，所以要捆扎后煮食，用于捆扎的一般是当地盛产的蔺草，青蔺有清香之气，风味更佳。

面结的家常做法

1、初加工

面条的馅料很简单，就是新鲜的猪后腿肉，三分肥，七分瘦，里面有点肥肉的，这样的面结味道才是最好的。将猪肉切成碎末，加入少许盐以提味，再加入一些鸡蛋搅拌均匀。做好的肉馅要放进冰箱里，至少要一个上午，这样才能保证馅料不会融化，这样做出来的饺子才会更有弹性。

2、包面结

真正包面结时，做法并不难，拿一块千层在任一一角放上适量的肉馅，然后沿边卷起覆盖肉馅，卷至一半时，左右两边的千层就要往中间对折，接着顺势卷起来，这样一个面结就做好了。

3、用蔺草绑起来

四个面结为一捆，似乎是宁波人约定俗成的规矩。拿一根约30厘米长的蔺草，把包好的四个面结轻轻地捆起来，打上一个结，就能把这串面结放入锅中开煮了。

4、熟处理

煮面锅大火烧沸，将面条丢煮面篓，用煮面棍搅散， 大火煮90秒沥干水分，倒入汤面碗，加入盐、味精各3克， 倒入红汤（卤过牛肉的汁）60克，油豆腐2个，加入煮好的面结一串（4份），放焯过水的青菜，加入牛肉汤350克，淋入牛油10克即可。

如果口味重的人，也可以根据个人喜好加酱油、葱花、猪油拌匀，这样吃起来会更香，若浇上一勺辣酱，也是锦上添花。

5、牛肉汤

作法：把准备好的面结皮切成正方形，猪肉剁成碎沫状馅料，加食盐  生抽  蚝油  葱花  姜沫调味。

取一张面结皮，把调好的肉馅放在一个角上，两边对折再卷起来，卷到边上沾上淀粉水或者蛋液封边，团结就做好了。

吃时煮汤吃，煎着吃都可以。

宁波牛肉面排名前十位

一千个人眼中有一千个哈姆莱特，每个人的口味都略有不同，本次仅列出10家我觉得很好吃的宁波牛肉面(排名不分先后):

1.月湖菜市场旁的仓桥面结面店

2.解放南路上的乡村面业

3.马园路上的德胜面馆

4.百丈东路上的幸福的面条

5.几乎全宁波市区都能看到的奉化牛肉面

6.鄞州学府那边的长安面馆

7.几乎全宁波市区都能看到的牛吃草

8.我个人最爱的余姚牛味

9.康师傅私房牛肉面

牛吃草，甬上桥头牛肉骨头面

鱼头捞面，乡村面业，阿扁头牛肉面，口未和面馆，明友面馆，白云奉化牛肉面，家乡故事，谢林烧鸭面，仓桥面结面，牛吃草牛肉面

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