上海年糕在哪里（上海 年糕）

1. 上海年糕是什么米做的
2. 上海湖南吃年糕寓意什么
3. 上海正宗鲜得来排骨年糕做法
4. 上海正宗糯米年糕做法

上海年糕是什么米做的

上海汤年糕是用糯米粉和粘米粉按比例混合做成的。糯米粉就是糯米磨成的粉，粘米粉就是大米磨成的粉，混合比例大致为1:2，这样做成的年糯兼顾了软糯和爽囗，吃起来不会特别黏，却有浓浓的米香。糯米粉和粘米粉混合比例，可根据个人喜好调整。

上海年糕是问了米粉加糯米粉合在一起做的。

上海年糕当然是用糯米做的喽

上海湖南吃年糕寓意什么

寓意吉祥如意、年年高。年糕是传统的美食，颜色分为红色、黄色、白色，制作的原材料会稍有不同。年糕的口味比较多，常见的有红糖年糕、紫薯年糕、白糖年糕、黑芝麻年糕等。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

上海正宗鲜得来排骨年糕做法

以下是上海正宗鲜得来排骨年糕的做法：

材料：

- 排骨：500克

- 年糕：500克

- 豆瓣酱：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

大排用刀背或专用榔头敲松，敲薄。然后用香油，白胡椒粉，姜泥，料酒，盐，糖，抓匀，冰箱冷藏一晚。 准备煎排骨之前，用小锅放一点水，加生抽，糖，烧开后下火熬到有点黏，关火。

面粉+鸡蛋+水+一丢丢盐，调成稠糊，要有流动的感觉，太稠不行。 起油锅，八成热时，将大排平整放入锅内，嫩黄色翻面

两面都上色后捞起，换另一块

第二块上色捞起凉一下，此时锅内可以煎年糕。年糕煎好后，大排回锅复煎到两面金

年糕上淋糖浆汤汁， 大排当然要配辣酱油才是绝配。

上海正宗糯米年糕做法

1、先将糯米清洗干净，放在水中浸泡，我一般都是提前一天将糯至少要八个小时，泡好的糯米要可以用手指捏碎的状态，如果还是硬的，那就再泡一些时间，不要着急做。泡好的糯米捞出来放在蒸碗中，全部给碾碎待用。

2、将辅料准备好，红豆沙可以自己放在蒸锅蒸软就可以用了，别太硬就好了。

3、糯米放在蒸锅中，大火煮开上汽后，蒸上20多分钟就可以了，糯米蒸熟取出来，加入适量热水和一些白糖，用勺子将它们搅拌均匀，等米将水分都吸收掉后，我们再放入蒸锅，蒸上十几分钟。

4、最后在一些漂亮的模具中，放上一层蔓越莓干，放一层糯米，再放一层豆沙，就这样一层叠加一层，每层在铺的时候，都要抹平整，压瓷实，最后用糯米是最后一层就好了，盖住保鲜膜，压一压，再放入冰箱冷藏，差不多三四个小时候，取出来，糯米糕就做好了，想要更漂亮，还可以装饰一下糯米糕就做好了。

上海正宗糯米年糕的做法是将糯米浸泡一晚，蒸熟，放在捣米的容器里，边捣边翻，直至捣腻，再將他成型即可

到此，以上就是小编对于上海 年糕的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。