拔丝土豆的特点是,土豆拔丝哪里菜好吃

1. 拔丝土豆的特点是
2. 拔丝土豆的做法
3. 拔丝菜属于什么菜系

拔丝土豆的特点是

拔丝土豆的特点，首先是土豆的表面比较酥脆，在土豆拉起来的时候可以拉出很多很细的丝，土豆表面吃起来比较酥脆，里面的话比较绵软，在土豆网上拉的时候可以拉出很多又细又密的丝在吃土豆之前要注意，在冷水中浸泡一下，因为刚做好的土豆表面比较热，再加上有糖，吃了会烫嘴

拔丝土豆是一道色香味俱全的特色名菜，属于鲁菜系。拔丝是鲁菜的一道特色。将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五成热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

拔丝土豆是真的比较好吃，我发现很多人都比较喜欢。反正如果喜欢的话，最好是买一些放在家里面。而且我个人建议你首先一定要做一些土豆，把它煮熟，然后再用白糖放到锅里面让它拔丝，再把土豆倒进去，这样的话就可以吃到比较好吃的拔丝土豆，这样的话还是很简单的。

拔丝土豆的做法

食材明细

土豆、白糖、食用油。

1、准备的食材。

2、土豆洗净去皮，切滚刀块。

3、下油锅炸，（大火 先不要慌着去翻炒 稍微炸变色后再用勺子翻面小火炸 让它受热均匀 炸透）。

4、炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）

5、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

6、中小火翻炒让糖均匀受热。

7、转小火不停炒至溶化。

8、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

原料：

　土豆一斤，白糖二两。

　将土豆去皮，切滚刀块;炒勺放熟油，烧五成热;下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

　做法二

　原料：

拔丝菜属于什么菜系

拔丝菜属于中华传统菜系的川菜。
因为拔丝菜是一道以莲藕为主要食材的川菜，是四川传统菜系中的代表之一。
它的制作方法是将莲藕切成长条状，放入油锅中炸至酥脆，再淋上白糖熬制成糖汁，淋在莲藕上，表面呈现出金黄色的丝状，口感酥脆甜美，十分美味。
此外，川菜以其独特的调味方法、食材选用和烹调技法而闻名于世，在国内外都有很高的知名度，所以川菜是世界一流菜系之一。

拨丝菜是中华饮食文化中特有的烹调方法，起源于山东菜系（鲁菜），后来其他地方菜也有援引。拨丝这种烹调方法，是利用糖在加热到一定温度时具有伸延性的物理性质来制做的，所以只要掌握好熬糖时的温度就能拔出丝来，并没有什么神秘的，而且一般家庭都有条件做。能做拨丝菜的原料很多，如山药、苹果、葡萄、莲子、土豆、南芥、白薯等。这些原料大体可分两种：一种是含淀粉较高的，如山药、白薯、土豆、南芥等；

鲁菜

山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有"而今北地兴揠果，无物不可用糖粘"的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。

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