酱油炒饭百科,酱油炒饭是哪里的菜

1. 酱油炒饭百科
2. 东北的酱油炒饭怎么做
3. 酱油炒饭最正确的做法扬州炒饭
4. 四川酱油炒饭做法
5. 酱油炒饭家常做法

酱油炒饭百科

酱油炒饭不是一道特色菜。是一道家常主食炒饭。谈不上是哪里发明的。

酱油炒饭主要食材是米饭，配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣。

　　酱油炒饭在拌入酱油、料酒、白糖后，再加少许植物油拌匀，这样的米饭粒粒分明，再下锅炒时，只要用少少一点点油也不会粘锅。米饭最好用隔夜饭。新焖的饭水分要少加点，否则容易粘在一起，酱油炒饭的调料有酱油和料酒。都是为了添香。

　　而酱油最好用老抽。因为老抽中加入了焦糖色，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。

东北的酱油炒饭怎么做

一、东北酱油炒饭的参考配方

1、原料

蒸熟的东北大米饭1千克，五花肉50克。

2、调料

色拉油20克，葱花8克，食盐4克，海鲜酱油15克。

酱油炒饭最正确的做法扬州炒饭

步骤 1

事先准备的冷米饭， 现煮的 饭也可以，现煮的米饭水量少一点 煮的比平时硬一点 这样炒饭和冷饭一样粒粒分明 口感有嚼劲.

步骤 2

准备两颗鸡蛋 配料不需要多 酱油炒饭的主角是米饭而不是配料 配料少一点炒饭更干香 当然你想多加点鸡蛋和香肠也是可以的.

步骤 3

放猪油酱油翻炒，放入配菜翻炒，最后放一把小葱

四川酱油炒饭做法

酱油炒饭做法，先放食用油烧至5层油温下饭炒热炒烫饭酱油炒均匀，起锅装盘。

用料：冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵，酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许，玉米油2小勺，猪油1小勺；

做法：

1.将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用； 

2.葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用； 

3.将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭； 

4.将鸡蛋打撒，加入到米饭中； 

5.再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用； 

6.烧热炒锅，加入玉米油和猪油； 

7.待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒； 

8.炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要； 

酱油炒饭家常做法

1. 家常做法是非常简单的。
2. 酱油炒饭的做法是先将米饭炒热，然后加入适量的酱油和盐，再加入葱花和鸡蛋，翻炒均匀即可。
3. 如果想要增加口感，可以加入一些豌豆、胡萝卜等蔬菜，或者加入一些虾仁、鸡肉等肉类食材，这样做出来的酱油炒饭更加美味可口。

1、腊肠切小粒。

2、葱切葱花、鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。

3、热锅内放入油。

4、倒入打好的鸡蛋液。

5、将鸡蛋迅速滑散，扒拉到锅的一边，另一边倒入腊肠粒炒出香味。

6、倒入玉米、青豆、胡萝卜粒，煸炒。

7、倒入白米饭，继续煸炒。

8、直至米粒变撒开，和其他食材浑然成为一体。

9、倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色。

10、放入盐、调味即可出锅，最后撒上香葱末。

1、做酱油炒饭，最好选用隔夜的剩米饭来进行炒制，这样炒出来的米饭才会粒粒分明，一定要记住哦。下面我们先来调一个正宗的酱油：小碗中加入生抽30克，老抽6克左右，用筷子混合均匀，这样调出来的酱油颜色最正宗。酱油调好以后，接下来准备一根黄瓜，用刀平着把黄瓜的瓜瓤去掉，这样炒饭时黄瓜就不易出水了。

2、再把黄瓜条切成小碎丁，装入碗中待用，然后再准备一根胡萝卜，先切成条状再改刀切成碎丁状。拿出家里的鸡蛋，打入碗中，用筷子调打成鸡蛋液备用，然后起锅，锅中倒入食用油，油热以后，把鸡蛋液倒入锅中，炒熟打散。

把炒好的鸡蛋碎盛出，装入大碗当中，另起锅热油，油温到了以后，先下入胡萝卜炒至断生然后随即把剩米饭倒入锅，并用铲子把米饭打散开来，同胡萝卜一起翻炒均匀。然后撒入少许食盐，调一下味道继续翻炒均匀。

3、米饭被炒散以后，加入第一次的酱油，用铲子翻拌均匀，等酱油被米饭完全吸收之后，下入黄瓜丁，以及倒入第二次的酱油，继续炒至酱油被米饭完全的吸收，这样米饭才不会一些没有味道，一些又特别咸。

炒一会儿以后，把剩余的全部酱油倒入米饭当中，继续翻炒。在这里要注意，酱油一定要分三次去进行加入，这样才能把酱油的香味给全部炒出来，使米饭被炒得更加入味。最后只需把鸡蛋碎倒入锅中，翻拌均匀就可以出锅啦。

到此，以上就是小编对于酱油炒饭是哪里的菜的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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