羊膻在哪里（羊膻在哪个位置）

1. 羊哪个部位膻味重
2. 羊肉特别膻是什么原因
3. 羊膻好还是不膻好

羊哪个部位膻味重

正常的情况下，羊脖子附近有一条的腥膻线，这个羊的腥膻线是膻味最的部位，因此，这个部位的羊肉是最腥膻味的。

 当然是羊腰子膻味最重啊，本人有切身体会，羊眼膻味不算太重，吃起来也香，羊腰子才是膻味最重的，一定要处理好，否则难以下咽。

下面我教一下大家怎么做这两个部位，要不然处理不好的话，不好吃，还浪费了材料。

羊眼的做法：

材料：娃娃菜、梅干菜、豆腐、平菇、银耳、粉皮、西红柿、香菜 、羊眼。

做法：1. 梅干菜、平菇、银耳用水发开泡软理净，切碎；豆腐和羊眼用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉皮用水煮好，漏勺捞出控干净水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包娃娃菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净剁碎，越碎越好，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿弄碎，稀碎的那种，然后加入适量水（温水），待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

注意：炒馅料的时候要比炒菜用油稍多三分之一，这样比较香。一盘香喷喷的羊眼就抄好了。

羊腰子做法：

食材：羊腰子600克，韭菜400克，枸杞子30克（这个看个人喜好，可放可不放），去腥三剑客（葱姜蒜）、食用盐、黑胡椒、白酒、老抽、味精适量（其实不放也行，羊腰子本来就很鲜）。

羊腰子膻味最重啊，本人有切身体会，羊眼膻味不算太重，吃起来也香，羊腰子才是膻味最重的，一定要处理好，否则难以下咽。

羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。据《生命时报》介绍，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味

羊肉特别膻是什么原因

羊肉的膻味主要来自于羊肉脂肪中含有的一类挥发性脂肪酸，如羊油酸、羊脂酸、癸酸等。这些脂肪酸主要存在于羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物以及肌肉间隙的脂肪中。

同时，羊胃里的微生物在消化脂类的过程中，也会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味1。此外，羊的品种、年龄、部位、肥瘦、产地、喂养时的饲料等因素也会影响羊肉的膻味2。为了掩盖膻味，人们在做羊肉时会用葱姜蒜还有各种香料，而且它们的挥发性成分也可以和膻味发生奇妙的化学反应，从而使羊肉更美味。

羊肉之所以有膻味，主要是由于羊的身体内含有特殊的脂肪酸物质，例如辛烷酸和壬二酸等，这些物质会随着血液循环进入到羊的肌肉和内脏中，导致羊肉带有膻味。

此外，羊的饮食也会影响羊肉的口感和气味，如果羊吃了太多的油腻或异味的食物，也容易导致羊肉带有异味或膻味。

羊肉特别膻的原因主要是因为羊的脂肪中含有一种特殊的化合物——4-乙基-酚类物。这种化合物能够被空气氧化产生异味，同时也会与其他气味物质发生协同作用，使羊肉的膻味更加明显。

此外，羊肉中的其他物质，如蛋白质、糖类等，也会对羊膻味产生影响。

环境因素如屠宰、加工、储存等也会影响羊肉的膻味。

羊膻好还是不膻好

羊肉有膻味儿是好的，因为山味儿是羊肉特有的味道，羊肉只有有膻味儿才能证明这个羊肉是真的，所以羊肉有膻味儿是好的，没有膻味儿才是假羊肉。

到此，以上就是小编对于羊膻在哪个位置的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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