猪身上哪里的肉最好吃（猪的哪个部位肉煮起来比较嫩,好吃点）

1. 猪身上哪块肉最好吃？是“梅肉”，还是一块叫“老鼠肉”的肉？分别长在猪的哪个部分
2. 猪的哪个部位肉煮起来比较嫩,好吃点
3. 好吃的五花肉是在猪身上的哪个部位啊

猪身上哪块肉最好吃？是“梅肉”，还是一块叫“老鼠肉”的肉？分别长在猪的哪个部分

里脊肉，长在猪的脊椎上面，一条横截面为椭圆形的柱状肉

猪的哪个部位肉煮起来比较嫩,好吃点

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。 　　1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 　　2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 　　3．坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。 　　4．五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 　　5．夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。 　　6．前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。　　7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。 　　8．弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里

猪里脊肉、臀尖肉、前排肉比较嫩,好吃。

前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉中夹肥肉,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中较嫩的肉,可切片、切丝、切丁,也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。

好吃的五花肉是在猪身上的哪个部位啊

大家最熟知常见的一种就是五花肉，五花肉又称肋条肉，位于猪的腹部。肉肥瘦间隔，一层肥一层瘦，故称五花肉。五花肉中的肥肉遇热融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等。

里脊肉：是脊骨下面与大排骨相连的瘦肉，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，也是猪身上最嫩的肉，加工性好。可切片，切丝，适合用于溜 ，炒，炸，爆之类的菜肴。如锅包肉，软炸里脊等。

夹心肉：位于前腿的上部，肉质老，而且有筋，易吸水，适合包馅汆丸子。

梅花肉：猪的上肩肉，每只猪身上的这块肉只有五六斤。肉质鲜美，嫩，香，常煮不老。可以用来烧，煎，烤，叉烧，炖.....等。

臀尖肉：位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。

前槽肉：脖子以下肚子以上部位的肉，前槽肉肉质松软，应用广泛，煎，炒，炸均可。

前排肉：又称为上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，肉质比较嫩，肌纤维较长，适合炒，溜，爆，汆，等。

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