葱油蚕豆哪里（上海葱油炒蚕豆的家常做法）

1. 苏州葱油蚕豆做法
2. 上海葱油炒蚕豆的家常做法
3. 干锅葱油蚕豆的做法

苏州葱油蚕豆做法

1、剥蚕豆有小技巧，双手拿着蚕豆一拧，用手把蚕豆挤出，剥蚕豆就变得很容易了 2、烧蚕豆，味道要重一些，盐和糖都要比平时烧菜多放些 3、蚕豆如果不是立刻烧，最好买没有剥好的，因为蚕豆去壳后很容易老，当然如果你是早上去买蚕豆，中午烧，那可以买剥好的，蚕豆就是吃新鲜味道的~

用料

葱 一把

蚕豆 适量

盐 比平时稍多

糖 比平时稍多

葱油蚕豆，苏州本土做法，值得尝试的做法步骤

步骤 1准备好食材，蚕豆、小葱、盐、糖

步骤 2

蚕豆去皮洗净，用少许油将葱末煸香，倒入蚕豆翻炒片刻加入水盐盖上锅盖大火二十分钟即可起锅。

上海葱油炒蚕豆的家常做法

1. 蚕豆剥去壳后洗净沥干水分。



2. 小葱洗净切成葱花备用。



3. 起锅上火倒入50毫升食用油，油温至八成后放入三分之二葱花，中火爆香。



4. 然后下入蚕豆，翻炒半分钟。



5. 再倒入100毫升温水，水量盖过大半蚕豆，改中小火盖上锅盖焖煮6分钟，蚕豆皮煮开后撒入剩余葱花，最后加入10克白糖和适量盐，炒匀调味即可。



1、做葱油蚕豆的主要原材料就是蚕豆和小葱，小葱的用量要稍微多一点，这是葱香味的来源，蚕豆的多少根据家里人数来准备，一般一斤左右是最合适的；

2、蚕豆是去皮的，所以放在清水下面冲洗干净，沥干水分备用，小葱清洗干净，葱白切成段，葱叶切成葱花；

3、锅烧热，加入食用油，做葱油蚕豆的油要稍微多放一点，这是葱油蚕豆好吃的蚕豆翠绿的第一个小技巧，油温5成热，下入葱白，把葱白炸黄，炸出葱香味，捞出炸黄的葱白；

4、现在锅中的油就是葱油，下入蚕豆，大火翻炒，翻炒到蚕豆变色，加入半碗清水，一勺食盐，盖上盖子焖煮，焖煮的时候盖上盖子，中途不要开盖，等完全焖熟之后再打开，中途经常开盖会导致蚕豆变色，这也是烹饪葱油蚕豆的第2个小技巧；

5、焖煮大约3-5分钟，喜欢软烂口感的可以焖煮5分钟，时间到，开盖，这时候的蚕豆颜色还是翠绿的，加入一勺白糖调味，下入葱花，翻拌均匀，葱油蚕豆完成；

干锅葱油蚕豆的做法

食材用料蚕豆250、蒜瓣8粒、葱头5粒、盐，味精，香油少许蒜香蚕豆的做法

选取新鲜的蚕豆荚，剥开蚕豆。

把嫩蚕豆洗净。

剥葱蒜，并洗净。

将洗净的葱蒜切成碎末。

1，准备新鲜蚕豆；

2、剥去外壳后用清水稍微冲洗一下，沥干水分备用；

3、锅中倒入适量稻米油，加热至五成热即可把蚕豆倒入；

4、等锅中开始冒泡，即可捞出沥干油分；

5、再把油倒回油罐中，这个油是可以继续炒菜或拌菜吃。锅中重新加入适量清水，把过油后的蚕豆倒入水中；

6、煮至锅中水沸腾后，把蚕豆捞出沥干水分备用；

7、另起油锅，把提前切好的葱花倒入爆香，如果家里有葱油那就更完美了；

8、接着把沥干水分的蚕豆倒入翻炒均匀；

9、加点盐、一点点砂糖、鸡粉和清水拌匀煮沸；

10、淋入少许湿淀粉勾芡；

1、带壳的蚕豆，临下锅前剥好备用；洋葱切丝。

2、锅内倒入宽油，热后，下洋葱翻炒至出香味。

3、加入蚕豆翻炒，加入2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙盐，翻炒均匀，盖上锅盖转小火煮5分钟。

4、出锅前撒上小米椒、葱花调下味儿，白芝麻装饰一下。

到此，以上就是小编对于葱油蚕豆哪里菜的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。