金银烩做法,金银烩是什么菜

1. 金银烩做法
2. 北京萃华楼总店特色菜
3. 登封名吃

金银烩做法

1、粉条提前一小时泡软，猪肉切片，葱姜切沫，鸡蛋打入碗中搅散。2、起锅烧热，放少许油，关火，倒入适量搅散的鸡蛋液，转动炒锅，使蛋液均匀的铺满锅底，开小火，煎熟。3、用铲子卷起4、放案板切丝5、起锅烧热放油，放入肉片翻炒6、炒至出油，放葱姜爆香

7、放少许酱油，也可以不放。

8放入一大碗清水烧开，

9放入泡软的粉条，

10粉条煮至半透明状，放入鸡蛋丝，放入盐调味，拌匀即可出锅。

11一道美味的的金银烩就做好了！

用料

精肉 300克，鸡蛋 3枚，葱 5克，姜 5克，白胡椒 1克，盐 4克，香油 1克，香菜 5克，酱油 8克，米醋 7克，鸡粉 2克，水淀粉 适量，料酒 1勺

做法步骤

1、精肉洗净切丝加料酒少许白胡椒适量水淀粉上浆入味去腥备用。

2、鸡蛋打散摊成鸡蛋皮备用。

做法步骤：

1. 鸡肉切成小块，用盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

2. 虾仁去壳去肠泥，用盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 胡萝卜切成小块，火腿切成小丁，青豆焯水备用。

5. 热锅凉油，将鸡肉块煎至两面金黄色，捞出沥干油份。

6. 热锅凉油，将虾仁煎至变色，捞出沥干油份。

7. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎成蛋皮，切成小丁备用。

8. 热锅凉油，放入胡萝卜块和火腿丁煸炒，加入鸡汤烧开。

9. 加入煎好的鸡肉块、虾仁和青豆，烧开后加入蛋皮丁，翻炒均匀。

北京萃华楼总店特色菜

京城八大楼之一的萃华楼连续两年被评为米其林一星，也是北京一众老字号餐厅里仅有的摘星选手，，招牌菜有：烤鸭，芙蓉鸡片，芫爆肚丝，七味盐黄金豆腐，干炸丸子，贵妃鸡、樱桃肉、油爆双脆、珍珠冬笋、什锦菜卷、八宝海参、凤凰鱼翅、通天鱼翅、清汤燕菜、烩乌鱼蛋、芙蓉鸡片、糟熘鱼片、酱爆鸡丁、葱烧海参、干煎鳜鱼、油焖大虾以及面食银丝卷、四喜饺子、三鲜烧麦等。

登封名吃

登封是一座历史悠久的古城，也是河南省的一个美食之都，有着许多值得品尝的地方美食，以下是登封著名的几种名吃：

1. 玉带糕

玉带糕是登封的传统名点之一，口感软糯，香甜可口，外层糕皮糯而不腻，填充馅料丰富多样，包括豆沙、芝麻、椰蓉、枣泥等。最著名的要数登封糕王的玉带糕了。

2. 众源春卷

众源春卷是登封传统点心之一，制作精细，皮薄馅大，用料丰富，包括猪肉、虾仁、木耳、鲜菇、笋等。这里的众源春卷以它浓郁的香味和鲜甜的口感而闻名。

登封市的美食有登封刀削面、登封焖子、颍阳牛舌头锅盔、登封芥丝、石道牛肉、登封烧饼、琵琶酥等。

1、登封刀削面：登封刀削面是河南省郑州市登封市的特色小吃。登封刀削面与其他地方的不同，不是汤面，均是炒制的，麻辣味重。是在山西刀削面的传统制作方法的基础之上进行加工而成的。其主要特色就是：炒。先把大葱或蒜苗等青菜爆炒，再将清水煮好的刀削面过水放入炒好的青菜里炒均匀，味道以麻、辣为主，现如今也成为登封民众的主食之一。

2、登封焖子：焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。因景东扬的影响，这种小吃风行于登封东部及邻近县市。

3、颍阳牛舌头锅盔：因原产于登封颍阳而得名，是和芝麻焦盖烧饼齐名的特色面食。其一头厚一头薄，一头大一头小，约有半尺多长，放在锅内用文火蒸烤至熟。颍阳牛舌头锅盔以质脆肉厚，筋软可口，味香宜人，面味悠长。

4、登封芥丝：登封芥丝是选自中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜(芥疙瘩)，经独特的腌制方法和传统工艺，采用罐装和真空包装精制而成的鲜美佳肴，酱味浓香，沁人心脾，清爽可口。

5、石道牛肉：石道牛肉以1-3岁黄牛为原料，引用颖源泉矿物质水，采用陈年老汤，配方独特，加工精细，以纯天然名贵中药材经腌制、蒸煮、高温杀菌等多道工序加工而成，肉香味美。

6、登封烧饼：又称焦盖烧饼，是河南登封汉族传统名点，以色泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为极品，不仅有着悠久的历史,做工也十分精细。它是由纯天然小麦和白芝麻制成的，磨成面粉的小麦和白芝麻搅拌在一起，和成柔韧的面团,面团分割成一个个饼状以后，再经过几道复杂程序，就成了现在的烧饼。它吃起来焦中透香，还有白芝麻的味道，真是妙不可言。

7、琵琶酥：琵琶酥是一种酥皮无馅点心。传说是乾隆皇帝让宫内厨师按琵琶丝弦形状做出的点心。具有色泽乳白明亮，入口酥软香甜，食后回味无穷的特点。

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