酿豆腐是广东哪里的特色
酿豆腐是广东省梅州市的特色传统美食之一。梅州市位于广东省东北部，与福建省交界，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区，也是客家文化的发源地之一。
梅州的酿豆腐以选用优质的黄豆和猪肉为原料，经过精细加工而成。制作过程中，将豆腐切成小块，用小勺在豆腐中间挖出一个洞，再将调好的肉末、虾仁等馅料填入豆腐中，用蒸、煮、炸等多种方式烹制而成。
梅州的酿豆腐口感细腻、味道鲜美，是当地人民喜爱的传统美食之一，也是广东省的特色菜之一。
梅州
酿豆腐是广东梅州的特色小吃,属于客家菜。酿豆腐,其味咸鲜,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,让人一吃就会爱上它。很好吃很特别的
豆腐酿又被称为广东省客家酿豆腐，是汉人广东客家人的传统式菜品，归属于广东菜、粤菜馆，客家文化特色菜，也是客家美食文化艺术最具象征性的菜式之一。
豆腐酿的来历有这样的说法：
广东客家人自中华南迁广东省后，因广东岭南以稻米为主导食，缺乏小麦面粉，要维持这一风俗习惯就很艰难。因此她们因时制宜，因地制宜，用旱田栽种较多的大豆研磨成水豆腐，以生猪肉和蔬菜水果等混和做成包馅，以水豆腐作擀面皮，把水豆腐切割成正方形对角型二块，用筷子在每片水豆腐正中间挖个小孔，再把饺子馅置入洞中，即产生“豆腐酿”，随后再煮熟，以这类吃法来替代吃粽子
客家酿豆腐的由来
由来：
客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。
客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。
因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。
酿豆腐来源和历史如下：
客家人自中原南迁广东后，因岭南以大米为主食，缺少面粉，要保持这一习俗就很困难。于是他们因地制宜，就地取材，用旱地种植较多的黄豆磨制成豆腐，以猪肉和蔬菜等混合制成馅料，以豆腐作面皮，把豆腐切成长方形对角形两块，用筷子在每块豆腐中间挖个小洞，再把肉馅嵌入洞中，即形成“酿豆腐”，然后再蒸熟，以这种食法来代替吃饺子
蒸酿豆腐要多长时间
10分钟到15分钟。豆腐酿中间有肉馅，因此蒸制的时间要比单蒸豆腐更长，根据肉馅的多少而决定具体时间。豆腐酿是客家菜，在湖南、四川、广西、广东等地比较常见。酿肉做法除了使用豆腐还可以使用苦瓜、辣椒，不同蔬菜制作出来的酿肉风味各异。
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