熏鱼哪里的菜（熏鱼哪里的菜好吃）

1. 湖北熏鱼的吃法
2. 爆鱼和熏鱼的区别
3. 熏鱼最正宗的做法

湖北熏鱼的吃法

湖北熏鱼有多种吃法，有直接蒸的，还有蒸过后，再锅里放油煎，加姜蒜沫放干辣椒，加生轴，料酒红烧

蒸着吃啊,这种吃法是最不错的拉。记得加些葱段,生姜片一起,然后最后快蒸好的时候放些喜欢的作料,最好时用炒锅把喜欢的作料用油炸下然后淋上去。

湖北熏鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是湖北熏鱼的几种常见吃法：

1. 直接食用：将熏鱼切成薄片或小块，可以直接作为下酒菜或者零食食用。熏鱼的肉质鲜嫩，入口即化，搭配一杯白酒或者啤酒，味道更佳。

2. 炒菜：将熏鱼切成小块，可以与其他蔬菜一起炒制。例如熏鱼炒豆芽、熏鱼炒青椒等，既能保留熏鱼的香味，又能增加菜肴的口感和营养。

3. 煮汤：将熏鱼切成小块，可以与其他食材一起煮成汤。例如熏鱼豆腐汤、熏鱼海带汤等，汤汁鲜美，营养丰富。

4. 拌凉菜：将熏鱼切成小块，可以与黄瓜丝、豆芽等凉拌菜一起拌匀。加入适量的醋、生抽、蒜末等调料，味道鲜美，清爽可口。

爆鱼和熏鱼的区别

爆鱼和熏鱼是不同的制作方式，存在较大的区别。

爆鱼是将切成薄片的鱼肉放入热油锅中炸制，至表面呈金黄色，外酥里嫩，口感香脆；而熏鱼则是在鱼肉表面均匀涂上盐巴等腌制料后，暴晒于阳光或熏烤炉中，使其表层膜质发生变化，能够将鱼肉中的水分减少，增加其储存时间。

熏鱼作为一种独特的食材，在中国许多地区都有着悠久的历史传统，是一种非常受欢迎的特色小吃。

而爆鱼则是近年来特别流行的一种鱼类菜肴，其口感独特，味道鲜美，备受市民喜爱。

两者虽然都是由鱼制作而成的食品，但是制作方式和口感有较大的差异。

、做法不同：爆鱼是鱼肉先调料浸润再油炸，熏鱼是油炸以后再浸润卤汁，比爆鱼多一道熏制的程序。

2、用途不同：熏鱼多是单独作为冷盘来使用，而爆鱼则常用作菜点中的配菜。

3、口味不同：爆鱼皮脆肉鲜，有淡淡的咸香和微微的酸甜。而熏鱼外脆内嫩，咸甜可口，还有着熏制品特有的香味。

熏鱼最正宗的做法

1· 花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒清洗干净；蒜、姜、葱切片切段备用

2· 锅里放入小小半煲水，放上步骤1的所有配料

3· 再倒入酱油、料酒、老抽、鱼露、红糖、胡椒粉、香醋

4· 大火煮5分钟

5· 转中小火盖上盖子慢慢熬

6· 熬汁期间鱼切均匀大小片（鱼块不要切太厚，方便入味）用盐腌30分钟

7· 30分钟到后洗去盐份，用厨房纸吸干水备用

8· 卤汁捞出所有配料

9· 再煮至卤汁浓稠一点，酱汁熬好后放冰箱冷藏2小时

10· 锅里热油至七成热把鱼块倒入中火炸熟

用料:

草鱼1条

葱姜末适量

鸡蛋1个

姜末15克

葱花15克

做法:



1/6 先将鱼料理干净，去头尾

1、将草鱼切成块，加入料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀腌制1小时备用；

2、坐锅点火倒入少许油，放入桂皮、陈皮、大料、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、醋，倒入适量水，大火煮20分钟；

3、坐油锅，放入鱼块炸干后取出放入煮好的汁中即可。

1、鲤鱼一条，将鱼中段切成2厘米左右的块状，然后在鱼身表面抹盐，浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味。

2、锅内倒入适量油，烧至7成热后放入鱼片炸开，待鱼片有点黄的时候就可以捞出了。

待鱼片稍凉以后再次将鱼片放入炸至金黄色捞出。

3、在锅内加少量油烧热，放入葱、姜、桂皮、八角爆出香味后，加入适量的开水和冰糖，然后加入适量生抽和料酒，煮开，转小火20分钟关火。

4、将刚炸好出锅的鱼片放入调好的酱汁中浸泡片刻捞出，装入盘中，撒上葱花，上桌。

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