骨头饭怎么样（骨头饭怎么样做好吃）

1. 骨头饭最正宗的做法
2. 骨头饭怎么烧
3. 彝族特色小吃

骨头饭最正宗的做法

步骤1：准备好排骨，选肋排比较嫩。

步骤2：板栗去皮。

步骤3：葱姜切成末。

步骤4：冷水，排骨下锅焯下水。再捞出洗净浮沫。

步骤5：炒锅适量油，煸炒排骨呈两面变色。

材料

烤鸭架1只，干淀粉80g，盐、辣椒粉各1茶匙5g，孜然粉2茶匙10g，蒜3瓣，大葱 1段约10g，绍兴黄酒、酱油各1汤匙15ml，油500ml（实耗20ml）

做法

1、将烤鸭架用刀剁成5cm长的段。蒜剁碎。大葱切成斜丝。

2、在鸭架段中调入酱油和绍酒，混合均匀后腌制15分钟。

3、将鸭架段上均匀地沾上一层干淀粉。

准备材料：

棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

骨头饭怎么烧

猪腿肉切成块，起油锅煸肉，待肉变色，烹入绍酒、少许酱油，放姜、大料加开水至与肉平，大火烧开后改小火炖至酥烂，加糖收汤汁，不要把汤汁全部收干，留一些。

电饭煲焖饭，需要比较软硬适中的饭，焖好后盛出装盘浇上卤肉与汤汁即可。

彝族特色小吃

坨坨肉、烤洋芋、生津口服液。

彝族特产一：燕麦炒面

　　燕麦炒面是彝族的传统名吃有着非常悠久的历史，选用艳梅，花椒为主要原料，差不用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的燕麦炒面香气扑鼻，营养丰富。

彝族特产二：骨头饭

　　骨头饭是彝族的传统名吃，其制作方法精细，用料考究，选用猪骨和大米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，其中骨头饭的骨头汤是用十余种香料精心熬制成的，所制作出来的骨头饭味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，口感甚佳。

彝族特产三：坨坨肉

　　坨坨肉是彝族的传统美食，其制作方法精细，用料考究，对火候的要求非常严格，选用刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉为主要原料，洗净下锅煮熟，肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用，吃起来肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香鲜可口，是招待客人的绝佳上品。

彝族特产是：苦荞粑粑

　　苦荞粑粑是凉山彝族的传统特色小吃，其制作方法并不复杂，选用苦荞为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，食用的时候可以蘸冬蜂蜜进餐，吃起来苦甜爽口，回味无穷。

坨坨肉，烤小猪，辣仔鸡，苦荞粑粑，腊肉，香肚，血大肠，连渣菜，手抓羊排，坛子牛肉，土豆酸菜汤，炒树花，羊肉汤锅，香米粑粑稻花鱼

彝族坨坨肉，荞麦饼，彝族辣子鸡，彝族风味血大肠，彝族烤乳猪，火烧洋芋，酸菜汤，连渣菜等。

彝族人的饮食文化更具有自然原始的特点，回味无穷的风味小吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。彝族是个好客的民族,热情豪迈、热烈的性格在美食中也有所映射。彝族人最爱用调味料有:辣椒、木姜子、花椒、盐等。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香，既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷。

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