鲜茶匠怎么样（鲜茶匠怎么样赚钱）

1. 手工炒茶揉捻的手法
2. 抹茶是什么做的

手工炒茶揉捻的手法

揉捻，制茶工序中的一种，大部分茶叶制作过程都有这个工序，传统的白茶没有揉捻工序，但现在的新工艺白茶也加了轻柔这一工序。所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压。最开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎。揉捻的作用，一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度，这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重，茶叶越不耐泡。揉捻的程度要求，三级以上的叶子成条率要达到80％，三级一下的晚达到60％，揉捻叶细胞破坏率要达到45％－55％，茶汁附在茶叶表面，手摸有湿润感。

1、粗揉，将茶叶投入热锅中，用炒茶帚快速旋转炒拌；

2、揉捻，在揉茶时需施加半压力，揉15分钟后略施加压力；

3、再乾，将茶叶投入再乾机中，将回转速度控制在每分钟30~35回；

4、精揉，揉茶时需施加重压力，并放松5分钟，45分钟后出锅。

手工炒茶揉捻是一种精细的工艺，需要熟练的手法和经验丰富的茶匠来完成。

首先，将新鲜的茶叶放入锅中进行炒制，要掌握火候和翻炒的技巧，让茶叶受热均匀、不焦不糊。

然后，将炒制后的茶叶放入揉捻机，进行轻柔的揉捻，以让茶叶释放出更多的香气和汁液。

在这个过程中，要不断调整揉捻力度和时间，使茶叶卷曲成形，保持茶叶的完整性和质感。

最终，经过一系列精细的步骤，手工炒茶揉捻的茶叶才能呈现出优质的色、香、味。

抹茶是什么做的

抹茶是茶叶做的，主要就是将茶叶捣碎以后加上水以后变成糊状，这个东西就叫做抹茶，现在的抹茶主要是用来做各种甜品

抹茶，其实叫末茶或磨茶，起源于我国的魏晋时期，有超过1500年的历史了。把茶叶杀青后制成茶饼，再把茶饼用火烤干，用石磨磨成茶粉，放入茶碗中倒入开水，用茶筅充分搅动，使其产生泡沫，即可饮用。

抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70-85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。

抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

一般都是茶叶碾压做的而且都是一种茶叶做的，很多抹茶粉是日本的一种茶叶做的，几乎所有的抹茶都是用绿茶磨制的

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