冰糖明骨怎么做,金陵一卤卤味

1. 冰糖明骨怎么做
2. 盐水鸭和板鸭哪个好吃
3. 夫子庙买什么

冰糖明骨怎么做

鱼骨 500g 、 姜 少些 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 恒顺香醋 2勺 、 食用油 2勺 、 姜葱蒜香菜 适量

烹饪步骤

步骤1/4

鱼骨头洗干净，用厨房给吸干水。锅中烧开水，把鱼骨头放锅上，大火蒸8至15分钟。

步骤2/4

盐水鸭和板鸭哪个好吃

答案是；都好吃，因人而异。

盐水鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表菜品之一、中国地理标志产品，又叫桂花鸭。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，已有两千五百多年历史。

板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

喜欢吃盐水鸭，盐水鸭它吃起来口感非常非常的好非常的嫩，用盐水做出来的鸭子呢，它已经非常入味了，不像板鸭那么硬，我觉得盐水鸭做出来的肉非常的软，对于我这种喜欢吃软一点的食物来说，那简直是恰到好处。

我觉得板鸭更好吃。板鸭是腌制后风干，外皮叫干硬，其内肉质细腻，肥而不腻，色香味俱全，盐水鸭是低温熟煮，再用盐炒制，鲜嫩清香，鸭皮发白，腌制期短，现做现吃，随着储存工艺的提高，也能较长时间存放了

这个完全是看你自己个人的口味,有的人喜欢吃盐水鸭,有的人喜欢吃板鸭,这是不一样的味道,但是我感觉板鸭会更香一点。

盐水鸭和板鸭好吃与否完全是看个人的口味。个人认为还是板鸭好吃一些。

板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。

夫子庙买什么

一、南京盐水鸭

盐水鸭是南京的著名特产，至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃。此鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年桂花盛开季节制作的称桂花鸭，据《白门食谱》记载“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也”。

二、南京板鸭

南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的特点是：外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香、板、嫩，回味返甜。质量好的板鸭体表光、白、无毛、无皱纹、肌肉切面平整紧密，呈玫瑰红色，而且色调一致，以竹扦刺入腿肌与胸肌内，拔出后可以闻到香味。

三、南京鸭肫

咸鸭肫是南京有名的土特产品之一，至今已有两百多年的历史。南京鸭肫形状扁圆，肉质紧密，携带方便。肫肉紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻之感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

四、南京雨花石

雨花石是南京特有的旅游纪念品，盛产于雨花台、六合、江浦等地。雨花石质地坚硬，是石英、玉髓和蛋白石形成的珍贵宝石，俗称“雨花玛瑙”。从欣赏角度来说，其精品可以从色、纹、质、形四个方面看，四者皆备者为上品。仔细欣赏雨花石，其中藏有山川云彩、人物神仙、花鸟虫鱼，色彩艳丽，变化万千。人们多爱将其置于水盂中，陈设于书斋、案头，不失为高雅之物。一些南京手工艺人还以雨花石为原料，将其琢磨成各种戒面，项坠和耳坠等工艺品，其中选料上乘，加工精美者，与其它宝石同样珍贵。

五、南京香肚

南京香肚始创于清同治年间，其形如苹果，娇小玲珑，老南京俗呼之为“小肚”。南京香肚的主要材料是鲜猪肉，一般是三分肥七成瘦，作料是适量的盐、糖、香料等。香肚的肉质紧结，红白相间，吃起来香嫩爽口，略带甜味，既是宴席上的一道名菜，也是日常生活中的佐食佳品。

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