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开门七件事,柴米油盐酱醋茶。将茶列位于日常琐碎小事中,我觉得是大大委屈了它。
自古文人墨客,琴棋书画之余,沏茶、品茶、赏茶也是一大赏心乐事。穿越时空,试想在那些宽袍大袖、衣袂飘然的古人身上,除了墨香,必还有茶香。
古人讲究一杯清茗,心静自然凉。因此有茶壶上那一句著名的回文″可以清心也″。茶情和诗情是交互存在的,古人在赋诗做对之时,手边定少不了一杯清茶,谈笑风生之余,不忘细啜慢品,茶因此也与″风雅″有了不解之缘;偏偏泡茶的水,必得是清洌的甘泉水,因此古人会友,常在泉边松下。无茶无酒不成欢,″泛花邀客坐,代饮引清言″、″寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红″,这都是对以茶会友的描绘。苏东坡还有个著名的调侃对子--坐,请坐,请上坐;茶,上茶,上香茶;把个寺院住持前倨后恭的嘴脸刻画得很生动。
从林语堂的眼光看来,茶第一泡,如一个十二三岁的少女,第二泡,则是二八女郎,三泡就已是少妇了。如此看来,茶三泡之后,只堪牛饮。我是北方人,喝茶没有那诸多讲究,常做″牛饮″姿态,只要消渴就好。如今北方的茶馆遍地开花,喝茶更上升成一门学问,名曰″茶道″,常有朋友拉我去茶馆小坐,茶艺小姐素手纤纤、意态文雅、有条不紊地泡出两盏茶来,在我喝来却不免兴出喧宾夺主之叹,这倒底是喝茶,还是看表演来了。喝茶南北有不同,北方人口味重,一些上了年纪的人都偏爱喝浓郁的花茶,其喝法只能称为″喝″;而南方多茶乡,家家户户对泡茶用水、泡茶器具都很讲究,喝清而鲜的绿茶、乌龙茶,这种喝法应该称其为″品″。

前段时间到杭州看第十届美展,逗留了一段时日,才领略到南方人爱茶之一二。杭州许多地方,路边都设有露天茶座,喝茶的人不乏当地人,供应的主要是绿茶.明亮的玻璃杯内,绿茶的叶片在慢慢舒展,煞是好看,喝茶的人们气定神闲,在他们看来,在路边享受一杯清茶,是再自然不过的事了;我们住的地方离虎跑公园很近,每天早上,我都能遇到进公园打泉水的人们,汲泉煮茶,这种我以为很风雅的做派,实际上是杭州人生活中再也寻常不过的现象。那日恰逢细雨天气,我与朋友撑伞到西泠印社看展览,西湖边的亭子里,两个老人正在下棋,各自手边都放着紫砂壶,壶里想必是热茶吧,这种恍如世外、悠然自得的生活状态让碌碌奔波的我们顿生羡意。 其实,在我看来,喝什么茶,怎样喝茶,这些倒在其次,最重要的,是喝茶的那份心情,以及喝茶的那种闲适的状态。

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