花千代烤鱼怎么样（花千代秘制烤鱼做法）

1. 花千代烤鱼配方
2. 花千代秘制烤鱼做法

花千代烤鱼配方

材料

草鱼1条，芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1、鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。

2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。

食材：

罗非鱼1条

香菇3个

盐适量

糖适量

步骤：

1/4

罗非鱼用清水清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。

2/4

葱、姜、蒜切成细，香菇切细片，把香菇片、盐、糖等摸匀整个鱼身，腌制1小时入味。

花千代秘制烤鱼做法

材料

黔鱼1条、五花肉50g、郫县豆瓣酱30g、秘制红油30g、洋葱30g、红甜椒2个、青辣椒2个、老姜、大蒜、葱、土豆1个、黄瓜1根、海带丝、花菜、芹菜、豆腐皮、料酒、白糖、胡椒粉、香油、花椒油、香菜、盐

做法

1.提前将原料准备好，葱切成段；洋葱、红甜椒、青辣椒切成块；老姜、大蒜切成粒；五花肉切成小颗粒；将垫底的蔬菜清洗干净，黄瓜、土豆切成片；豆腐皮撕成小块；花菜切成小块；芹菜切成段

2.黔鱼从背部剖成两半，加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味

3.锅内倒入清水，加适量盐，将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟

材料：草鱼1条、洋葱1个、青红椒1条、莲藕1节、盐1勺、葱少许、姜少许、花椒少许、黑胡椒少许、植物油1勺、1勺海鲜酱、料酒3勺、孜然适量、辣椒粉少许、芝麻少许

方法：

1. 草鱼去内脏洗净，加入料酒、盐、花椒粉、黑胡椒和小葱，腌好的姜片

2.加入洋葱、青红椒丝、莲藕片、油、盐、黑胡椒、辣椒粉和孜然粉拌匀。

3.在烤盘上涂锡纸，抹油，将步骤2的材料铺平上去，把腌好的鱼放入烤箱，200度烤15到20分钟。

4.把腌鱼的酱料淋到鱼上，继续烤15-20分钟即可。

材料

草鱼1条约2斤，土豆1个，豆腐200克，口蘑4个，香菇8朵，芹菜2根，洋葱半个，青红椒2根，豆芽100克，香菜适量，（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼），葱1根，姜1块，蒜2头，郫县豆瓣酱50克，干红辣椒20克，花椒10克，料酒适量，酱油适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，盐适量

做法

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

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