小碗酸菜鱼怎么样（大厨师免浆酸菜鱼的做法）

1. 叮叮懒人菜酸菜鱼做法
2. 大厨师免浆酸菜鱼的做法
3. 慈妈生活家酸菜鱼的做法

叮叮懒人菜酸菜鱼做法

原料：黑鱼，泡菜鱼和泡红辣椒，泡仔姜、葱花和花椒，以及蒜，盐、料酒、肉汤，熟菜油等。

制作过程：1.将鱼两面各切3份

2.备好酸菜，酸菜要拧干水分，为了方便入口，要切成细丝

3.泡红辣椒，将红辣椒剁碎，泡姜切成粒

4.炒锅加热，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸，鱼呈黄色时捞出

材料

草鱼750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大葱15克、小葱5根、红干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜适量、蛋青1只、花椒5克、芝麻适量。

A料：盐1小勺、水1杯。

B料：盐5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺。

C料：猪油30克、高汤600ML。

D料：白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺、盐适量、鸡精1/2小勺、味精1/2小勺。

所需材料：

- 鱼肉（可以选择草鱼、鲤鱼、鲫鱼等）

- 腌制好的泡菜

- 2-3个小米椒或辣椒

- 1块姜

大厨师免浆酸菜鱼的做法

用料

免浆巴沙鱼 250g

番茄酱 适量

清水 适量

做法步骤

步骤 1

免浆巴沙鱼，从冰箱取出，常温解冻备用。

步骤 2

锅里放清水，待烧开后，把解冻好的鱼片放入焯水，待熟后，捞出备用。

食材：草鱼750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大葱15克、小葱5根、红干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜适量、蛋青1只、花椒5克、芝麻适量。

A料：盐1小勺、水1杯。

B料：盐5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只、花生油2大勺。

C料：猪油30克、高汤600ML。

D料：白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺、盐适量、鸡精1/2小勺、味精1/2小勺。

E料：猪油20克、香油1小勺。

做法

一、鱼片处理：

1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。

2、斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片。

用料

免浆鱼片 1包

酸汤料包 半包

金针菇 1把

做法步骤

步骤 1

锅中倒油，中火，放入葱姜蒜爆香，放入快手小厨调味料包半包炒出香味

步骤 2

慈妈生活家酸菜鱼的做法

材料：草鱼 1条（约750克）、酸菜，泡姜，泡萝卜，野山椒，泡红椒 200克、海底捞酸菜鱼调料 一袋、姜 50克、小葱 两根、花椒 20粒、鸡蛋 一个、料酒 少许、啤酒 一罐、胡椒粉 少量

做法：

1、清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。

2、处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。

3、处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。

主料

草鱼1750g

辅料

酸菜200克，生姜20g，蒜头20g，香菜30g，小米辣2个，鸡蛋1个，淀粉20g，料酒10g，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，白芝麻少许，食用油适量

家常酸菜鱼的做法步骤

1.草鱼买的时候杀好，可以让店家帮忙片好鱼片，也可以拿回家自己片，看个人喜欢，我都是直接让店家片好拿回家的，拿回家再清洗干净，沥水待用。（特别提示一下，清洗草鱼的时候，记得把鱼肚子里面那层黑色的膜，一定要刮干净，这是腥味的来源。）

2.酸菜200克切好，放入小碗里待用，淀粉20克放入小碗，鸡蛋1个，蒜头去皮洗净，生姜去皮洗净切片，香菜洗净切段，还有2个小米辣忘了入镜，小米辣洗净切圈。

3.把鱼片放入碗里（鱼头和鱼骨另外放），倒入淀粉，打入1个蛋清（蛋黄不要），倒入10料酒，放入少许盐和适量白胡椒粉。

4.调料全部放入以后，用手多抓几下，抓均匀，腌制20分钟。

5.锅里放入适量油烧热，放入姜片和蒜瓣炒香。

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