怎么样干好西餐店主管（西餐厅主管的职责）

1. 西餐厅主管应具备的能力
2. 西餐厅主管的职责
3. 西餐后厨如何管理
4. 西餐服务人员的职业发展路径是怎样的

西餐厅主管应具备的能力

西餐厅是高雅的用餐环境，这里的主管应该具备以下能力.首先在学历上应该在本科学历，才能适应用餐人员的身份。要熟知西餐酒类的相关知识，和一定的烹饪技能技巧。同时，应该具备沟通组织协调等工作能力，以及处理突发事情的能力。而且，还要擅长一种或者多种外国语。

西餐厅主管的职责

1、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。

2、及时向经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息、了解客情，亲自为重要客人服务。

3、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并及时向经理汇报。

4、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给经理。

5、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到饭店规定的标准。

西餐后厨如何管理

1.严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。

2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现罚款。

3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚。

4.所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。

5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境。

6.房内每人应穿戴整齐，围裙、领巾、帽子必须佩带，鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。

7.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班领班，由领班反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，违者当即开除。

8.每个星期四14：00全厨房卫生大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款。

9.厨房内不准吸烟、大声喧闹，明档人员必须穿戴整、干净，站立端正，服务热情。

10.每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓，不得出现断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题马上和采购部联系及时退货、换货。

西餐服务人员的职业发展路径是怎样的

西餐服务人员的职业发展路径通常包括从基础服务员或服务生开始，然后逐渐提升为资深服务员、领班或副经理，最终可以成为餐厅经理或者拥有自己的餐厅。

随着工作经验的积累和技能的提升，服务人员还可以通过参加相关的培训课程或取得相关的专业资格证书来提升自己的职业水平和竞争力。

此外，他们还可以选择在不同类型的餐厅或酒店工作，或者向相关的领域如酒店管理、餐饮管理等进行深造，以拓宽自己的职业发展路径。

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