安阳烩面做法
先把切好的肉洗一洗，加水淹过肉，再加少许的盐泡一会儿，把肉里的血水泡涉来。再炒糖色。
锅里加入少许油放入糖小火慢炒，看着先冒小泡，再变大泡颜色逐渐加深把肉放入，翻炒均匀，添入开水，香料慢炖至肉烂，加盐，味精等调色，关火。
把锅里添水炖开，放入面条煮熟盛碗中，加入炖好的肉香菜即可。
羊肉烩面是安阳的比较有代表性的小吃之一，以其汤鲜、肉烂、面筋、味美深受安阳人民喜爱。 安阳羊肉烩面的做法乖步骤： 1.炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。
2.和面 传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯。
3.煮面 将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉(还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝)、盐、鸡精，煮5分钟。
4.最后撒香菜、淋辣椒油。
河南烩面的做法
首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4，5个小时左右
然后开始和面，在面中加入适量的碱和盐，这是面的骨和肉，这样面才会劲道，注意要三活四醒，也就是活三次，饧四次，每次半小时左右
再最后一次活面团的时候，将其做成条状然后擀平，做成面坯，正反面涂上油待用
将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。
取制成的面片，两手各拉一头，开始甩面，就像海底捞里的师傅一样...然后分面下入锅中。
等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可。
高筋面粉加半斤水和成面团，醒20分钟，海带切丝搭配豆腐丝，切姜片，羊棒骨加凉水放入高压锅，加姜片压40分钟，滤出备用，醒好的面揉光滑，切成剂子，擀成鸭舌状刷上油，醒2小时，羊汤滤出加盐、胡椒粉，放入拉长的烩面，加豆腐丝、海带丝、菜心、羊肉煮熟即可。
在我们北方，很多人都爱吃烩面，饭店里面的烩面，一般都是用大骨熬汤，油比较多，吃起来很油腻，今天就给大家分享一个家常素烩面，简单营养，爽口不油腻。
下面我们开始制作：
1.准备提前做好的烩面片两个备用，这个在面条铺里面或者菜市场都能买到。
2.下面我们切一点配料，大蒜两个拍扁，剁成蒜末，放入大碗中。
3.葱叶几根切成葱花，香菜两根切成段，一起放入碗中备用。
4.准备豆腐皮半张切成细丝，放入小盆中备用。
5.胡萝卜半根切成薄片，和豆腐丝放在一起用来配色。
6.接下来我们调一个底料，碗中加入食盐，加入少许鸡精，加入几滴老抽调底色，加入少许生抽调味。
面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失率
羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。
取面剂子，中间用筷子压一下。
拿着面两端轻拉伸。从压痕处拉开。
锅里的羊肉汤加入面条。面条全部入锅，加入青菜，枸杞。
加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。
到此，以上就是小编对于怎么样做冲汤烩面好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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