上海凉菜酱罗卜的做发
1、萝卜1小根，洋葱半个，海蜇丝200g，香葱3根，花椒少许，白芝麻少许，盐，白砂糖，禾然有机糙米醋，色拉油适量。
2、海蜇丝洗净提前浸泡2-3个小时。
3、洋葱切细丝，加盐腌几分钟。
4、将洋葱腌出的汁倒掉，用清水洗干净控干水份，将萝卜擦成细丝跟洋葱丝放在一起。
5、再加入少许盐，同样拌匀后，腌几分钟。
6、将腌出的萝卜汁也倒掉，将泡好的海蜇丝加入。
7、依口味调入白糖，盐，禾然有机糙米醋拌匀。
8、锅中放油，烧热后用小火将香葱段，花椒粒熬出香味，至香葱变成褐色时将花椒得葱段捞出不要。
9、将白芝麻放在热油中，炸至微黄有香味时，趁热浇在海蜇萝卜丝，拌匀即可。
上海凉菜酱罗卜，做法如下: 准备材料:白萝卜 520克、盐 适量、生抽 适量、香醋 适量、白糖 适量。
1、首先把白萝卜去皮切片。
2、白萝卜切片后倒入锅里。
3、放盐,抓匀,静置30分钟。
4、去除腌出的盐水,加生抽拌匀。
上海十大冷菜
四喜烤夫 白斩鸡 黄瓜海蜇头 萝卜海蜇丝 本帮酱鸭 熏鱼 色拉土豆 糖醋小排 糟货三拼即毛豆大头虾和鸭舌头 糖醋樱桃萝卜
上海沪式佐酒小菜有哪些
上海人家佐酒小菜基本上是这些。
萝卜干炒毛豆
夏天，即便只有一碗泡饭，只要有开胃的萝卜干过过，也是极好的。以前天太热不想开火烧饭，就直接用冷开水淘冷饭加上几根脆脆的、甜津津、咸咪咪的萝卜干，一大碗泡饭就下肚了，而萝卜干炒毛豆子那可是上海人家家都做过的经典下酒菜。
煮毛豆
大夏天，热的中午实在没有做饭的欲望？来一盘下酒菜——煮毛豆，加瓶冰啤酒。惬意的享受这美好的夏日。几个大老爷们一边谈天说地，一边喝冰啤酒吃煮毛豆，总有种说不出的味儿，没错，就是那种痛快的感觉。除了煮毛豆，糟毛豆也是不错的选择哦！
盐水花生
一盘盐水花生，两杯冰爽的啤酒，三五个朋友邻里，就是一个普通老百姓最惬意的晚间生活。
炒螺蛳
吮食螺蛳也是江南人的一项特技，一颗螺蛳含到嘴里，“嗞”地一声螺肉入肚，螺壳抛出，一时间大珠小珠落餐桌，叮当声起，煞是有趣。如果你是第一次吃螺蛳，一定会手忙脚乱，不知从何吮起，有时吮得滿头大汗仍没吃到几颗，可又不甘心，于是动用牙签，缝衣针之类，把螺肉从螺壳里小心地挑出来。可味儿就差劲多了，吸食螺蛳一定要连肉带汁，那才是原汁原味的江南特色菜肴。
黄泥螺
上海海派下酒的小菜有很多，最有名的就是各类的花生，有鱼皮花生，红皮花生，炝花生，盐水花生还有糖醋花生，还有手剥的椒盐花生等等，再有就是用茴香豆，五香豆等一些豆类也可以。但更多的都是炒几个小菜，例如炒鳝丝，红烧肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝
上海人和馆必点菜
必点菜如下。
新崛起的米其林本帮菜人和馆人气很高。其特色必点菜有。
①蟹粉捞饭
蟹粉整整一大碗，和米饭拌开后每一颗米饭上都沾上了满满的蟹粉。淋上点醋一起，既能解腻又美味。
②。金牌红烧肉
红烧肉按位卖，一人一份刚刚好。肉口感肥瘦相宜，肥而不腻，口味是咸甜口的。
③。本帮熏鱼
是本帮菜的特色冷菜，鱼肉炸的非常酥脆，吃起来甜甜的。
④。石锅手撕蜂窝豆腐
豆香味很浓的豆腐。里面配的笋和肉也很好吃。
到此，以上就是小编对于上海卖凉菜的连锁店的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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