重庆诸葛烤全鱼怎么样（禹州烤鱼排名前十名）

1. 诸葛鱼制作方法
2. 禹州烤鱼排名前十名
3. 诸葛烤串家有烧烤技术培训吗？怎么样？靠谱吗
4. 诸葛烤鱼的正宗做法或者绝密配方

诸葛鱼制作方法

制作方法 ：活鱼宰杀→清洗→腌制→碳火上烤至成熟→涮油→撒调料→烤鱼→装盘→根据顾客要求味型炒料将炒好的味汁淋在鱼上→上桌品尝

主料 草鱼1000克、黄瓜100克。

方法1、鱼杀后去鳞 从背部开刀 去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒 盐 味精各5克 淹10分钟。

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中)，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。

3、炒锅放混合油(猪油和植物油各一半)一两，下姜蒜豆瓣酱 永川豆 中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，最后下芹菜,黄瓜大火烧开倒在装鱼的盆中。

4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒 干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。

禹州烤鱼排名前十名

1，爱鱼味烤全鱼（禹州店）

2，半天妖烤鱼（禹州一峰城市广场店）

3，爱鱼之味烤全鱼（滨河大道店）

4，歆鱼坊鲜烤全鱼

5，哈尔滨李认真盘盘麻辣烫烤鱼（禹州店）

6，鲜活四百度烤鱼

7，爱豆鱼烤鱼坊（禹州店）

8，诸葛烤鱼

9，天竹渔村纸包鱼（滨河路店）

10，御来御三汁焖锅（禹州店）

诸葛烤串家有烧烤技术培训吗？怎么样？靠谱吗

不靠谱的，本人去过培训小吃美思客，做出来的东西根本就经不起市场的考验，客人根本就不认可，因为四天你学不到想要的东西，还有它所谓的配方假的要死，所以劝那些想学技术的先去附近最火的烧烤点试味，看看那里客人对那里烧烤的评价，然后就在那里当学徒，烧烤其实就是配方，烤法以后可以慢慢试烤。

诸葛烤鱼的正宗做法或者绝密配方

工具/原料

鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。 干辣椒100客，干花椒15客，豆瓣100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白汤克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。

方法/步骤

1/4

鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟

2/4

鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用 

3/4

炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中

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