怎么样才能开好中餐馆（怎么样才能开好中餐馆呢）

1. 自己如何开一个小餐馆，该学厨师里面的哪方面学起．
2. 开饭店需要什么流程

自己如何开一个小餐馆，该学厨师里面的哪方面学起．

麻雀虽小，五脏俱全，一个小的餐馆虽然没有大饭店那么复杂，但必须的流程还是要有的，否则就会亏的一塌糊涂。

如你所问，如果从后厨做起，并立志于自己开饭馆，你大致需要掌握的：

原料采购、验收——要前一天根据客流量和点菜率估计原料用量，并验收合格；

调味品储备——要根据消耗储备，过多则占用资金容易过期浪费，过少容易临时缺失；

菜品设计、搭配——菜品是饭店的核心，你需要设计饭店的核心菜品，和区分高毛利好低毛利的菜品搭配，主料和辅料的搭配，边角料的合理利用；

菜品的价格和成本——要核算产品的毛利率和售价，以及店铺、水电、人工、设备折旧等等；

出品的时间和质量卡控——小餐馆必须做到出品速度快，所以，必须要有科学的人工和流程梳理，包括出品时间的考虑。否则，人工效率慢，出品速度慢就比较致命了。

总之，餐饮是一个系统，各个岗位都有自己的作用，无论从哪个岗位开始，都必须要用心去体会。

后厨一般需要 粗加工 切配 打荷 炒锅 以及上什等等的岗位，小的餐馆可以尽量优化人员结构，做到一岗多能。同时，在管理细节上，你如果能够认真留意，就会避免很多暗地的浪费。因为你熟悉其中的每个环节。

开饭店需要什么流程

　　一、开饭店的前期准备工作

想要开一家自己的饭店，前期准备工作是比较多的，首先一定要熟悉基础营业执照的流程，在办理营业执照的过程中，创业者要做好选址工作。因为等到执照完全办理好，部分餐饮行业还需要有相应的店铺证明，那么在此时这是比较关键的。在办理好执照以前，创业者要借用此时预留的时间，将整个店铺进行装修，并且要有合理的规划方案。因此在前期准备需要办离执照、选址和装修。

　　二、开饭店时的人员招聘

　　在做好前期准备的过程中，创业者要判断自己的店铺大小，如果本身店铺不大并且属于前期投入，那么在初期运营时创业者一个人既可忙完整个开业事项。但是到了中后期店铺的生意开始渐渐稳定下来，那么此时就一定要观察每天的客流量，根据饭店大小合理招聘人手，一般来说一家店要有两个人共同经营，这样在后续整个经营过程中，自然会省去很多不必要的麻烦，这是比较便利的。

　　三、饭店的基础形式

　　一般来说想要开一家饭店，那么就要做比较详细的市场调查，再经过一系列的市场调查以后不仅会发现一些新的商机，而且还能够有效避免在调查过程当中所看到的弊端。前期的市场调查也是必不可少的，这个时候创业者可以开始进行基础定位，详细研究路线到底是什么样的，并且可以开始对产品进行研究，并且找到相关的厨师共同商议和研究饭店的基础形式，便于后续定位的准确度高。

　　四、饭店的推广工作

　　在完成上述两个步骤以后，创业者就要开始对饭店进行详细的推广部署，这样便于外界人在开店了解到店面的存在，同时也可以借助周边朋友圈的力量将自己的饭店推广出去，可以在开业当天推出一系列的优惠活动。这种方式的目的主要是为了能够让外界对自己有更深入的了解和认识，这是吸引客源的主要方式之一，创业过程当中这样的方式可能需要贯穿始终。

到此，以上就是小编对于怎么样才能开好中餐馆呢的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。