黄泥叫花鸡怎么样能整开（沙土可以做叫花鸡吗）

1. 叫花鸡在家怎么做
2. 沙土可以做叫花鸡吗
3. 开封叫花鸡正宗做法
4. 叫花鸡的泥土在里面还是在外面

叫花鸡在家怎么做

叫花鸡的做法

先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型

在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料

将调料料按摩揉搓到鸡肉中

将花椒煸炒出香味

将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎

再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下

将干荷叶用冷水泡上一会儿

用冷水和白酒一起和面

将面和成软硬适中的面团

用料

公鸡 1只

黄酒或者料酒 50克

盐 10克

葱 1根

姜 40克

干香菇 8朵

生抽 5克

黑胡椒粉 2克

麻椒 8克

主料：

三黄鸡一只（约3斤重）

辅料：

香油10克，高烹油10克，葱段20克，鲜香菇20克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）3克。

腌料：

沙土可以做叫花鸡吗

不可以。

并不是什么土都可以的，叫花鸡外面裹的泥土大多为黏性很强的土，有些地方把这种土称为油泥。

一般都使用黄泥，黄泥不需刻意去买，可以在田地里或者山上找到。但找泥时要注意的，好泥杂质少，颜色均匀，无大颗粒石子。黄泥分布很广，但各地的组合成分不同。包出来的味道也所不同，其味道的喜好也因人而异。一般来说，要找到合自己味道的泥要经过长期的试验。

开封叫花鸡正宗做法

主料：童子鸡、冬笋片、冬菇、虾仁、五花肉、

辅料：猪网油、鲜荷叶、黄土泥、马莲草、烘焙用纸、一次性手套

调味：盐1/2勺、蚝油3勺、生抽3勺、白糖1/3勺、料酒1勺、葱姜、八角、丁香、花椒各适量

制作过程

1、冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。

1、把鸡洗净，加入葱姜、料酒、酱油、老抽、蚝油、和适量糖盐，接着给鸡做个全身按摩，让鸡均匀沾料汁。

2、把葱塞进鸡肚子里，腌制1个小时左右

3、在碗中倒入面粉加入清水，白酒和适量盐（盐一点点就行）混合均匀和成面团

4、和好的面，不用发，直接擀薄均匀铺开

5、荷叶洗净沥干，把腌制好的鸡放到荷叶中包裹好，接着再把面皮包裹荷叶鸡

1.土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩

准备好鸡肚子馅料，干香菇、干蛤蜊肉温水泡开

稀面糊的料加入大盆中，加入适量的水，调成比较粘稠的状态(此步可跳过)

2.开始调调料，小碗中加入十三香1勺

泡好的香菇切成条，腊肠切片，蛤蜊肉去除沙子

包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊，比较粘稠，带一次性手套抹点油操作吧(此步还是可以跳过)





叫花鸡的泥土在里面还是在外面

当然是在外面了，包在里面还怎么吃，用荷叶包好鸡肉，再在外面涂抹好泥巴，就可以去烤了

叫花鸡的泥土在外面，用锡纸包裹着鸡，然后再把泥土抹在锡纸外面。

叫花鸡的泥土在外面，这样做可以使做出来的鸡肉肉质更加滑嫩爽口。叫花鸡外边的泥土的确和西方做烤肉外边裹锡纸是一个工作原理，但是烤出来的效果却截然不同。泥土的芳香有时候也很诱人，而且做叫花鸡外面裹的泥土，并不是什么土都可以的，最好吃的叫花鸡外面裹的泥土大多为黏性很强的土，有些地方把这种土称为油泥。

叫花鸡的泥土是在外面包裹着的，泥土里面是荷叶包着整只鸡，放上调料后，火烤而成。据说是古代叫花子发明的。

到此，以上就是小编对于黄泥叫花鸡的黄泥要怎么配置的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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