青岛一一刀削面加盟怎么样（孟氏削面怎么样）

1. 刀削面用什么面粉最好
2. 孟氏削面怎么样

刀削面用什么面粉最好

用高筋面粉最好了。煮出来的面特别筋道，有嚼劲儿。刀削面一般要把面粉和的稍微硬点儿，这样口感会更好，完全是个人观点

答题公式制作刀削面最好使用高筋面粉高筋面粉的筋度高，可以形成较好的筋膜，使得刀削面更劲道有嚼劲，不易断裂
另外，高筋面粉无论是做面条还是面皮，加水后揉出的面团较为有韧性，可以很好地拉出面条或削出面片
当然，如果你口感偏软一些也可以使用中筋面粉或低筋面粉
但是需要注意的是，这两种面粉制作的面条或面片会比较柔软，不会很劲道，面条容易断裂，面片也容易变形

小麦面粉。刀削面是北方的传统食物，一般采用小麦面粉制作而成。制作刀削面时，要采用高质量的小麦面粉，这样制作出来的刀削面有劲道。发面时可以在小麦面粉中加入一些白面，可以使刀削面的口感更好。发酵好的面团要放到和面机醒20到30分钟，可以是发出的面团更劲道。

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内蒙巴彦淖尔的雪花粉以及内蒙的河套雪花粉最好。这些面粉都是我们日常所常用的一些做刀削面的好面粉，用这些面粉做出既有弹性又有质感的，口感很好吃。

刀削面，一般的人是选用高筋面粉。因为这种面粉它的性质非常的筋道的。在和面的时候再加上适量的碱和食盐。功效会翻倍。在制作的过程中含有一个醒面是一个非常缺少不了的一个步骤。

孟氏削面怎么样

孟氏削面是一家经营正宗山西削面和特色小吃的快餐店,致力于为食客提供色香味俱佳的美食和优质的服务,打造全国削面第一品牌。特色面馆,面馆加盟,风味面馆,特色烧烤,面

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