武汉辣得跳正宗做法,辣得跳加盟

1. 武汉辣得跳正宗做法
2. 辣得跳正宗做法
3. 湖锦酒楼辣得跳卤水配方

武汉辣得跳正宗做法

武汉辣得跳是一道以牛蛙为主要食材的特色菜肴，其正宗做法如下：

1. 所有材料准备好，所有香料温水洗净沥干。

2. 牛蛙去皮洗净，从中段切开。用少许料酒，食盐提前腌制。

3. 制作卤水：炒锅里倒入约40ml多力小榨浓香菜籽油，放入葱结和姜片翻炒出香味，倒入除了辣椒外的所有香料，小火慢慢炒香，再加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入高汤，大火烧至沸腾，加生抽，耗油，老抽等调味料，加入印度魔鬼辣，盖盖转小火熬制卤水约40分钟后关火，让调料浸泡至少2个小时以上。

4. 捞出香料，再次煮至沸腾，放入处理好的牛蛙，卤煮3-5分钟关火，再浸泡5分钟即可出锅。

辣得跳正宗做法

1.牛蛙去皮洗净切块。

2.所有辣椒切成辣椒碎。

3.锅中清水煮沸，入辣椒碎一起煮。

4.调入食用油少许。

5.调入老抽少许。

主料：毛肚适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、洋葱适量、香菜适量、花椒适量、红辣椒段适量

辅料：油适量、糖适量、豆瓣酱适量、酱油适量、剁椒适量

做法：

1、所需配料准备就绪。

2、毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。

原料 牛蛙250克，干辣椒100克，郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。

做法 

1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。

2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。

3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

湖锦酒楼辣得跳卤水配方

料:毛肚120克

辅料:青椒2个，花生油30毫升，香辣酱20克，洋葱1/4个，生姜4片，料酒1勺，藤椒油10毫升

— 烹饪步骤 —

1· 黑毛肚冲洗干净后切成条

2· 青椒切丝，洋葱切丝，姜切丝

1、原料：蒜头、香葱、小米椒。

2、辅料：生姜、盐、鸡精、生抽、麻油。3、快速处理蒜的方法--将蒜头靠根部处切去，用刀拍一下，取出算皮，剁碎。

4、香葱、生姜、小米椒切碎和蒜蓉一起装入容器。

5、加入盐、鸡精、生抽、麻油搅拌均匀腌制10分钟即成拌汁。

食材明细

牛蛙、干辣椒、朝天椒、泡椒、灯笼椒、花椒、食用油、老抽、盐。

1、牛蛙去皮洗净切块。

2、所有辣椒切成辣椒碎。

3、锅中清水煮沸，入辣椒碎一起煮。

4、调入食用油少许。

5、调入老抽少许。

6、调入盐少许。

到此，以上就是小编对于辣得跳加盟的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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