厨先生焖锅怎么样（焖饭酱汁哪个牌子好）

1. 厨师行业的数字行话
2. 焖饭酱汁哪个牌子好
3. 中烹和西烹的区别

厨师行业的数字行话

1. 厨师行业有很多数字行话。
2. 这是因为厨师行业有很多特定的术语和概念，数字行话是其中一种。
例如，"86"是指某种食材或菜品已经售罄，"86'd"是指某种食材或菜品已经用完。
还有一些数字行话用于表示烹饪时间和温度，如"375°F"表示375华氏度的烤箱温度。
3. 此外，厨师行业还有很多其他行话，如"mise en place"（准备工作）和"deglaze"（用液体清洗锅底）。
这些行话不仅方便厨师之间的沟通，也体现了厨师们对于食材和烹饪技术的专业知识和经验。

1. 厨师行业有很多数字行话。
2. 这是因为在厨师行业，数字行话可以用来描述食材的重量、温度、时间等关键因素，以确保食物的质量和口感。
例如，"一斤油"表示使用一斤的食用油，"180度"表示烹饪时的油温，"煮10分钟"表示需要将食材煮沸10分钟等等。
3. 此外，数字行话还可以用来描述菜品的口味和风味。
例如，"麻辣"表示辣味和麻味的程度，"五香"表示使用了五种香料，"酸甜"表示酸味和甜味的比例等等。
这些数字行话帮助厨师们更好地沟通和理解菜品的制作要求，提高工作效率和菜品质量。

厨师行业的行话:

站炉子：指灶上的厨师，有的也称为上灶、抱炉子、抱锅、掌锅、掌勺、炉子活。

站案子：即配菜。有头把刀、二把刀、三把刀之分，或分为主案、帮案。

毛活：原料初加工，杀鸡、择菜等。

红案：炒菜、烧菜成品以红色见多，故名。

白案：面食、点心等以面粉为主料，白色居多，故称白案。

水案：专职负责干货涨发全过程。

生案：半成品、热菜、大菜配制间。

熟案：成品直接装盘间。

天灶：指炉子、炒菜、烧菜专用炉灶。

焖饭酱汁哪个牌子好

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中烹和西烹的区别

1、选料的区别

中餐的选料非常广，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少。

2、原料加工的区别

中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。

3、烹调的区别

中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备

中烹，广泛理解是烹饪中国鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系的厨师。中餐本土起源，一直以来受到推崇。

西餐

顾名思义就是西方国家的餐食，大致可分为烹制法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴厨师。

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