西施火锅米线怎么样（徐州哪家啊卖炒面的最好吃）

1. 西施米线配方
2. 徐州哪家啊卖炒面的最好吃

西施米线配方

1.高汤原料：清水、老母鸡2000g、棒子骨5000g、甘草35g、香叶10g、桂皮20g、陈皮10g、沙姜片10g、大料5g、花椒5g、白胡椒15g、冰糖200g、精盐1000g、味精25g、花雕酒500g、白酱油50g、瑶柱10g。

　　2.做法：首先将老母鸡和棒子骨在清水中清洗干净，然后放入到冷水锅中，先大火烧开，去掉上面的浮沫，然后取出放入到清水中继续大火烧开后，转小火继续煮3个小时候，留下汤备用。

　　3.酱料配方：豆瓣酱100g、花生酱100g、甜面酱200g。

把米粉倒入一个盆子里,加上温水,用筷子慢慢搅拌.

2.

用筷子慢慢搅拌一会.等面米粉完全吸水过后,改用双手开始和米粉.

3.

大约半个小时,米粉团和好,搅拌到一个适合做

一、原料准备:

牛油 1000g，色拉油 3000g，辣椒面 1500g，郫县豆瓣酱 1000g，永川豆豉 150g，芝麻 100g，香料 200g，冰糖粉 200g。

二、鸡油的熬制方法

鸡油一包10斤、色拉油8斤、香叶2—5片步骤:

1.净锅烧热，色拉油倒入锅内，把鸡油用刀切成一块块的直接放入锅内，加入香叶，小火炼至油色发黄，鸡油渣捞出。

2.炼鸡油主要是把鸡油里面的水份炼干味道更加浓香，炼好后倒入桶内即可，熬制时间大约10分钟。

三、高汤鲜汤的制作

新鲜的猪棒骨5斤，鸡骨架4个，老鸭1只步骤:

1.熬汤的时候提前泡水至少2个小时除去血污。

2.然后需要一个稍大一点的不锈钢汤桶一次性加入100斤水，水烧开后把棒骨 鸡骨 老鸭放进里面用大火烧沸，改小火熬制汤香2个小时，再改大火烧至汤色乳白。

徐州哪家啊卖炒面的最好吃

吴中区汤园老面馆

汤园老面馆创立于清朝乾隆年间，至今已有300多年的历史，是苏州老字号餐饮品牌。汤园老面馆以传承经典、创新发展为宗旨，所有菜品都选用新鲜原料制作，特色菜肴有小笼包和牛肉面等。

2.南京老门东老面馆

南京老门东老面馆成立于1933年，是一家拥有近百年历史的老字号。门东老面馆的特色在于选用优质小麦，以手工制作为主，因此制作出来的面条质地韧劲十足，非常好吃。

3.东林面馆

东林面馆是南京非常有名的面馆，其经典菜品包括红烧牛肉面和麻酱面等。东林面馆的面条十分有嚼劲，汤汁鲜美，口感十分舒适。

4.扬州瘦西湖大面馆

1.烟厂东路口，大坝头农行对过轩轩米线家的炒面相当不错，别的什么东东也很多，味道都还好吧，2.明珠路上的，猴王炒面味道也不孬，把子肉什么的还好，3至于什么炒面王啦，简直就没法吃，竟有好说好吃？米线有老堤北的还行，小新的超垃圾，新生的有好有差，模范的也不是特别好，钟鼓楼有家桂林的不错

夜市的大排档。晚上二院对面。矿大。王府井南面的胡同里白天也有。

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