潘老板炸鸡怎么样,潘大师炸鸡腿怎么样好吃吗

1. 潘老板炸鸡怎么样
2. 潘师傅炸鸡腿卤水配方
3. 潘老板炸鸡腌制配方

潘老板炸鸡怎么样

这个炸鸡腿店在扬州繁华的市中心地段，从文昌楼走不远就可以走到，平时放学时还有节假日他们家生意超级好，在那买过鸡腿，个头挺大的，味道也还行，一个7块的价格也比KFC的便宜。不过这东西吃多了会胖，难得去吃吃的。

潘师傅炸鸡腿卤水配方

制作卤水的材料：（以10碗水的量计算）

八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块

卤水的制作方法：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

鸡腿洗净，控制水分。然后撒上适量的腌制鸡粉，揉搓使其入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时或更长时间，使其完全入味。

2.准备一份炸鸡脆皮粉：普通面粉100克，玉米淀粉35克，腌制鸡肉食材适量，黑胡椒粉1克，将上述粉末搅拌均匀备用。

3.腌好的鸡腿蘸上一层炸鸡粉。潘师傅炸鸡连锁店建议把鸡腿放在炸鸡粉上，然后把鸡腿和炸鸡粉埋在一起，然后把鸡腿拿出来抖掉多余的炸鸡粉。用炸鸡腿粉快速蘸水，然后用黑色重复这个动作。重复两次。潘师傅炸鸡连锁店建议将粘有炸鸡粉的鸡腿从盆中取出，抖掉多余的炸鸡粉，放入无油无水的空锅中备用。

4.锅里多倒点油，火会把油温升高。当筷子插入，周围出现小气泡时，将准备好的鸡腿放入小火中炸熟。鸡腿煎至金黄酥脆时取出。这个过程需要用小火油炸。一般鸡腿要炒10分钟左右才能彻底煮熟。也可以用筷子测试一下是否熟了。

5.鸡腿炒好后取出，然后将油温升至高温，直到插筷子时能冒出密集的小气泡。将鸡腿放入油锅中炸10秒，然后捞出控油。

潘老板炸鸡腌制配方

步骤/方式1

鸡翅根泡出血水，洗净，厨房纸擦干水分，用叉子扎眼，方便腌制更入味

步骤/方式2

放蚝油，盐巴，生抽，白糖，黑胡椒碎，白胡椒粉，料酒，姜片，用手抓匀，使调料裹满鸡翅。

步骤/方式3

倒入牛奶，没过鸡翅，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏12小时以上。

步骤/方式4

步骤/方式1

备料：  辣椒粉 适量 、  小苏打 适量 、  孜然粉适量 、  蒜末 适量茶匙 、  盐 少许 、  生抽 适量 、  老抽 少许 、  蚝油 适量 、  普通面粉 2大勺 、  淀粉 1勺

步骤/方式2

用签字给鸡肉扎孔，要360°全方位扎透

步骤/方式3

将辣椒粉，孜然粉，蒜末，盐，生抽，老抽，蚝油，放入鸡肉中，用手抓拌均匀。

步骤/方式4

步骤/方式1

1· 这里我用了两只大鸡腿

步骤/方式2

2.· 把两只鸡腿拆骨

步骤/方式3

3· 再切成小块

步骤/方式4

到此，以上就是小编对于潘大师炸鸡腿怎么样好吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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