陈村粉是哪里的（陈村粉是哪里的特产）

1. 陈村粉的历史由来
2. 陈村粉创始人
3. 陈村粉材料

陈村粉的历史由来

陈村粉已经有近90年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。为了确保陈村粉的正宗风味，第二代传人黄铨辉和黄志均，两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖训，坚持传统制法，坚守家传工艺，分别经营着“黄但记”陈村粉店和“黄均记”陈村粉店，如今“黄但记”已经由黄铨辉的儿子黄汉标，作为第三代传人接手经营，“黄均记”也由黄志均的儿子黄柏恒，作为第三代传承人，在大良开起了“黄均记”分店。在粉店里，没有机械的隆隆声，那青石磨仍在悠悠运转，米浆仍在顺着磨槽汨汨而下。做出来的陈村粉，像缎子一样亮丽、纯白，没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味，与沙河粉相比，陈村粉“更薄更爽”。经不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据食客反映，以蒸制最佳。“花乡”陈村镇为了扩大影响，还举办过“陈村粉美食节”，使陈村粉与陈村花卉相辉映。

陈村粉茶产与广东省佛山市顺德区陈村镇，已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但从创出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉。声明鹊起。

跟老牌的小吃河粉相比，陈村粉属起之秀，只有70年多的历史。1927年，顺德城村人黄但借鉴了南海西樵人的经验，经过精心改进，创作出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，然后陈村粉名之。

陈村粉创始人

黄但记，是广东顺德陈村人黄但于1927年开创，制作出“薄如蝉翼、纯白若雪”的“陈村粉”，历经近百年历史传承，发展至今，经三代人的努力，已成为家传户晓的老字号品牌。

黄但先生，于上世纪20年代，设立铺头-黄但记，当地人称为“但记”；黄但记，做粥、粉生意，核心特色产品是当时的一种米粉，人称“黄但粉”、“但粉”，后来流传开来，称为“陈村粉”；

在1994年，黄但记第三代传承人，向国家商标局申请“陈村粉”注册登记，因“陈村粉”已经引领为一种产品类别，未能批准；后改申请“陈村”注册等记，获得批准；为陈村粉的保护及延伸做预备。

陈村粉材料

陈村粉是一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，起源于清末民初的顺德陈村，因此得名。它有三大主要特点：其一是米香味浓郁；其二则是厚度非常薄，仅有0.5-0.7毫米，而普通粉的厚度通常在1毫米以上；其三就是陈村粉的韧性适中，比普通粉更为出色，可以说柔韌性十足而又嫩滑。

制作陈村粉需要的材料包括澄面270g，高筋面粉30g和温水600g。根据不同食谱，陈村粉还可以与排骨等食材搭配烹饪出美味可口的菜肴。

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