卤大肠哪里有卖（卤大肠哪里有卖的）

1. 上海哪有卖熟的卤大肠卖
2. 卤肥肠最正宗做法

上海哪有卖熟的卤大肠卖

到上海农易市场专门卖熟食店里有买卤大肠。

上海人家汇商店有卖熟的卤大肠28元/例，地址上海民生路1286号汇商大厦3-4楼近丁香路。上海人家的品牌含义——以上海菜为根，营造“家”一般的餐饮文化，在立足于本帮菜特色的同时，还引入各地菜肴种类及口味的优点，以达到菜肴的多元化，更加满足食客们的需求。若要置疑它为何不是浓油赤酱，反而颇具清淡宜人的品相与口味便容易解释出理由了。

上海一般的小饭店都有买的，还有熟食店里也有买的，超市里也有买半成品，私家菜也有，一个电话他们就会帮你做好，快递送到家，还有一个最多的是吃面条的小吃店，大肠面味道不要太好了，吃了忘不了，吃了下次还想吃，一般买面的小吃店卤大肠都做的挺好吃的。

卤肥肠最正宗做法

用料

主料：猪大肠2000克

辅料：大蒜20克、桂皮3克、蔻3克、陈皮3克、茴香籽4克、丁香：3克、八角5克、大葱15克、姜15克

具体做法步骤

1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

食材清单

猪大肠 3斤 、 香菇 12朵 、 鸡蛋 8个 、 秘制卤料 1包 、 酱油 250ml 、 鱼露 2勺 、 生姜 1块 、 冰糖 10克 、 芫荽 4颗 、 料酒 2勺 、 小米椒 3个

烹饪步骤

1.猪大肠提前用粗盐洗，并泡一段时间

2.像搓衣服那样搓猪肠，正反面都要搓洗干净。可以用剪刀✂️剪成20厘米一段，容易翻面。背面用料酒泡15分钟，再倒过来冲洗最后一遍。

主要食材：猪大肠

辅料：面粉、花生油、葱结、料酒、南姜、生姜、香葱、白酒、香叶、桂皮、八角、老抽、酱油、白酒、卤料包。

做法：

1.猪大肠放入大盆中，加入适量的面粉、适量的食用盐、少许花生油，用手搓洗5分钟左右，去除它的粘液和异味。

2.接下来用流动的清水把猪大肠冲洗干净，同样的方法，多搓洗几遍，洗干净之后把大肠翻过来，去掉里层多余的油脂。

3.把油脂处理好后往盆中倒入适量白醋、少许食用盐、适量面粉，上手搓洗5分钟左右，再用流动的清水冲洗干净，再翻面清洗干净，洗干净之后备用。

4.起锅，加入适量的清水，大肠冷水下锅，放入一个葱结、少许料酒，盖上锅盖大火煮开，焯水3分钟左右，再捞出放入凉水中，用清水洗去表面的浮沫，备用。

5.准备一块南姜，切成块，放在盘子中备用。

6.再准备一块生姜，切成块、一个葱结、两篇香叶、一个八角、少许桂皮。

7.起锅，锅中倒入少许食用油，油热后倒入第四步准备好的香料，开小火把香料炸至浮起，炸出香料的香味，再把香料捞出。

1、食材：猪肥肠500克、葱，姜，蒜 适量、盐，酱油，老抽适量、炖肉调料包1个、地椒，桂皮，橘皮适量

2、把买好的猪肥肠外面用盐水清洗干净，然后把里面翻卷出来，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗干净，再翻过来。

3、将葱切段，姜，蒜切片，辣椒。地椒，桂皮，橘皮放入调料壳中备用。

4、炒锅里加半锅水，等水烧开，把洗好的猪肥肠一条一条的放入锅里浸一会儿，再捞出。

5、将炖肉锅放于灶上，把浸好的肥肠放入锅中，加水末过肥肠。把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内，再撒上葱，姜，蒜，辣椒，滴点料酒，大火烧开转小火炖煮。

6、等肥肠煮至1个小时后， 放盐，酱油，老抽继续炖煮。

7、再炖煮大约2个时辰，肥肠熟了，锅里的汤汁也收的差不多了，软烂的肥肠就可以出锅了。我们把肥肠与其它疏菜一同炒，溜等，别有一番香味在其中。

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