牛肉煎包是哪里的（上海咖喱牛肉煎包的做法）

1. 青州牛肉煎包做法
2. 上海咖喱牛肉煎包的做法
3. 薛湖聂家牛肉煎包配方

青州牛肉煎包做法

4牛肉馅300克

面粉500克

辅料

盐适量味达美适量葱 姜适量糖 胡椒面适量老抽 酱油适量

和面

用温水把酵母冲来，放入准备好的面粉中，加温水和面，和成光滑的面团，发酵连个小时，等面粉膨胀一倍

调馅

牛肉馅中加适量味达美，一点点酱肉和生抽（生抽颜色深，少加一点），加入切成末的葱和姜，加入适量盐，胡椒粉，一点白糖去腥，然后搅拌上劲。搅拌均匀后加入一点点水，搅拌上劲，再加入一点点水，搅拌上劲，重复四五次。

切面

醒好的面搓成条，切成小块的面块，压成面片，比包水饺的大些厚一些。包成煎包妆。像水饺似的，比水饺大些

食材：冷水面面糰150公克，内馅A：150公克，水60公克，香油20公克，盐10公克，细砂糖10公克，内馅B：35公克，姜末15公克

做法

1.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，加入内馅材料B拌匀，再冷藏备用。

2.取发面面糰每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法1的肉馅包入圆面皮中，收口朝下，再用手轻压成圆扁状。

3.取一平底锅，热锅后倒入2大匙油热匀，放入作法3的煎包用小火约12∼15分钟，将两面煎至金黄熟透后，取出沥干油脂即可。

食材明细

温水125克、自发粉250克、牛肉糜300克、猪肥膘60克、蚝油2大勺、盐3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克

做法步骤：

1、将1小块猪肥膘斩成末，加入牛肉糜中，调入蚝油、生抽拌匀，静置15分钟，再加入2克盐和5克白糖继续搅拌

2、准备小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，搅拌至水被完全吸收再加下一次，视肉馅的湿度而定，约加3～4次，搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏吃味

上海咖喱牛肉煎包的做法

上海咖喱水煎包做法个人曾经请教过师傅，他是这样说的。准备面粉、水、干酵母若干、牛肉糜、色拉油、盐、咖喱粉、料酒等，第一步发面(步骤减略)、第二包心菜切细小、用盐捏出汁水，加牛肉糜色拉油盐、咖喱粉等一起搅拌成馅，第三就像做包子那样、花纹朝下放，然后用平底锅热油煎、放水适量，呈现金黄色即可。

薛湖聂家牛肉煎包配方

1、食材：面粉600g、牛肉适量、酵母3g、鸡蛋1个、盐适、油适量、冬瓜适量、水适量。

2、把酵母粉、面粉、糖、水、盐都放进洗干净的厨师机里 。

3、再把厨师机里搅拌的面粉揉成光滑面团 。

4、将面团覆盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏让其自然发酵。

5、把牛肉和冬瓜剁碎混合搅拌 。

到此，以上就是小编对于牛肉煎包是哪里的小吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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